Sfeeha
Syrian Meat Pies
Sfeeha sind köstliche offene Fleischpasteten, ein beliebtes syrisches Streetfood und eine Vorspeise. Eine geschmacksintensive Mischung aus gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten wird großzügig auf einen weichen, biegsamen Teig gestrichen und goldbraun gebacken. Sie werden oft in Joghurt getunkt genossen.
🧂 Zutaten
- 2.5 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 tbsp Zucker
- 2 tsp Maisstärke
- 0.5 tsp Salz
- 1 cup Warmes Wasser
- 0.33 cup Pflanzenöl
- 1 lb Lammhackfleisch
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(fein gewürfelt)
- 0.5 cup Granatapfelsirup
- 2 tsp Gemahlener Koriander
- 1.5 tsp Salz(für die Füllung)
- 1 tsp Piment
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Maisstärke und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, während Sie rühren, bis sich ein Teig bildet. Etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Das Pflanzenöl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kneten, bis ein weicher, biegsamer Teig entsteht. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Der Teig sollte weich und leicht klebrig, aber handhabbar sein. - 2
Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel das Lammhackfleisch, die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Tomaten, den Granatapfelsirup, den gemahlenen Koriander, Salz und Piment vermischen. Gut durchmischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Granatapfelsirup gleichmäßig verteilt ist für einen ausgewogenen Geschmack. - 3
Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4
Den Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer dünnen runden oder ovalen Form von etwa 15-18 cm Durchmesser ausrollen.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie jeweils mit einer Teigportion und halten Sie die restlichen abgedeckt, um Austrocknung zu verhindern. - 5
Eine großzügige Menge der Fleischfüllung auf jede Teigplatte streichen und leicht andrücken, damit sie am Teig haftet. Stellen Sie sicher, dass die Füllung den Großteil der Oberfläche bedeckt, aber einen kleinen Rand frei lässt.
💡 Profitipps: Überladen Sie den Teig nicht mit Füllung, da dies die Handhabung und gleichmäßiges Backen erschweren kann. - 6
Die Sfeeha vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen. Für 13-15 Minuten backen oder bis das Fleisch schön gebräunt ist, die Säfte in den Teig eingezogen sind und die Ränder des Teigs goldbraun sind.
💡 Profitipps: In einem heißen Ofen kurz backen, um einen knusprigen Boden und perfekt gegartes Fleisch zu erzielen. - 7
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Sfeeha schmecken am besten warm und werden oft mit Naturjoghurt zum Dippen serviert.
💡 Profitipps: Diese können im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
💡 Profitipps
- ✓Für ein traditionelles Aussehen können Sie zwei gegenüberliegende Enden des ovalen Teigs kneifen, um eine Bootsform zu erzeugen.
- ✓Wenn Sie keinen Granatapfelsirup haben, kann eine Mischung aus Balsamico-Glasur und etwas Zitronensaft ein Ersatz sein, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Fleischmischung nicht zu feucht ist; überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls abgießen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von fein gehackter Petersilie oder eine Prise Sumak zur Fleischfüllung.
- Für eine schärfere Version Chiliflocken zur Füllung hinzufügen.
- Manche Rezepte verwenden fertigen Teig oder sogar ungekochte Tortillas als Basis.