Taiwanese Lo Mai Chi(Taiwanischer Lo Mai Chi)
Glutinous Rice Dumplings
Ein köstliches und zähes taiwanisches Dessert aus Klebreismehl, oft gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste oder Erdnüssen, und manchmal mit zerdrückten Erdnüssen oder Kokosraspeln umhüllt. Es ist ein beliebter Snack und Genuss, besonders während Festen.
🧂 Zutaten
- 200 g Klebreismehl
- 30 g Zucker(für den Teig)
- 150 ml Warmes Wasser(ungefähr)
- 150 g Rote Bohnenpaste(oder andere süße Füllung wie Erdnusspaste)
- 50 g Geknackte geröstete Erdnüsse(zum Bestreuen (optional))
- 30 g Kokosraspeln(zum Bestreuen (optional))
- 1 tbsp Pflanzenöl(zum Einfetten der Hände)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Klebreismehl und Zucker vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und dabei verrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf Wasser oder Mehl anpassen. - 2
Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flachdrücken.
- 3
Eine kleine Menge rote Bohnenpaste (ca. 1 Esslöffel) in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Den Teig vorsichtig um die Füllung wickeln und die Ränder zusammendrücken, um ihn vollständig zu verschließen. Zu einer glatten Kugel formen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist, um zu verhindern, dass sie während des Kochens austritt. - 4
Die Umhüllung vorbereiten: In einer flachen Schüssel zerdrückte Erdnüsse und Kokosraspeln (falls verwendet) mischen.
- 5
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig ins kochende Wasser geben. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und leicht durchscheinend aussehen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen. Gegebenenfalls in mehreren Chargen kochen. - 6
Die gekochten Teigtaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in der vorbereiteten Erdnuss- und Kokosmischung (falls verwendet) wälzen.
- 7
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps: Lo Mai Chi kann pur oder mit einer Tasse Tee genossen werden.
💡 Profitipps
- ✓Für eine zähere Konsistenz kann der Teig vor dem Formen und Kochen 10-15 Minuten gedämpft werden.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie schwarzer Sesam-Paste, Taro-Paste oder sogar herzhaften Füllungen.
- ✓Wenn der Teig zu klebrig wird, Hände und Arbeitsfläche leicht mit Klebreismehl bestäuben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein paar Tropfen Pandan-Extrakt zum Teig hinzufügen, um eine grüne Farbe und ein subtiles Aroma zu erhalten.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie dem Teig einen Esslöffel geschmolzene Butter oder Kokosöl hinzufügen.