Taiwanese Salt and Pepper Shrimp(Taiwanische Garnelen mit Salz und Pfeffer)
Yan Su Xia
Knusprige, würzige taiwanesische Garnelen mit Salz und Pfeffer, ein beliebter Snack vom Nachtmarkt. Die Garnelen werden typischerweise goldbraun frittiert und dann mit einer herzhaften Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili vermischt.
🧂 Zutaten
- 500 g Mittelgroße Garnelen(geschält und entdarmt, mit Schwanz)
- 1/2 cup Maisstärke
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Weißer Pfeffer
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2-3 Thai-Chilischoten(dünn geschnitten (optional, für Schärfe))
- 2 Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten)
- 3-4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Garnelen gründlich mit Küchenpapier abtupfen. Dies ist entscheidend für eine knusprige Textur.
💡 Profitipps: Sicherzustellen, dass die Garnelen vollständig trocken sind, verhindert Spritzer und fördert gleichmäßiges Frittieren. - 2
In einer Schüssel die trockenen Garnelen mit Maisstärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssige Stärke abschütteln.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok oder Topf auf 175°C erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. - 4
Die Garnelen portionsweise frittieren und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 2-3 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: Das Frittieren in Portionen stellt sicher, dass jede Garnele knusprig wird. - 5
Die frittierten Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Überschüssiges Öl vollständig abtropfen lassen. - 6
In einem sauberen Wok oder einer Pfanne 1-2 Esslöffel frisches Öl (oder etwas vom abgetropften Frittieröl) erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Chilischoten (falls verwendet) bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
💡 Profitipps: Vorsicht, damit der Knoblauch nicht verbrennt. - 7
Die frittierten Garnelen zurück in den Wok geben. Mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen. Gut vermischen und die Garnelen gleichmäßig bedecken.
- 8
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 30 Sekunden schwenken. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können die Garnelen vor dem Bestäuben mit Maisstärke 10 Minuten lang mit etwas Shaoxing-Wein und weißem Pfeffer mariniert werden.
- ✓Die Menge der Chilischoten kann an den gewünschten Schärfegrad angepasst werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Garnelen vor dem Frittieren vollständig trocken sind, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver für ein komplexeres Geschmacksprofil hinzu.
- Mit frittierten Basilikumblättern vermengen für ein aromatisches Finish.