Braised Pork Rice(Geschmorter Schweinebauch auf Reis)
Lu Rou Fan
Ein klassisches taiwanesisches Wohlfühlgericht mit zartem, langsam geschmortem Schweinebauch (fein gehackt), serviert über gedämpftem Reis, oft mit einem geschmorten Ei.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinebauch(fein gehackt)
- 3 large Schalotten(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Kandiszucker
- 1/2 cup Sojasauce
- 2 tbsp Shaoxing-Wein
- 1 cup Wasser
- 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
- 4 large Hartgekochte Eier(geschält)
- 4 cups Gedämpfter Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf die geschnittenen Schalotten in wenig Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Schalotten herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf belassen.
- 2
Den gehackten Schweinebauch in den Topf geben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- 3
Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet. Kandiszucker, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Wasser, Fünf-Gewürze-Pulver und die beiseite gestellten knusprigen Schalotten einrühren.
- 4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis der Schweinebauch sehr zart ist. Die hartgekochten Eier während der letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 5
Den geschmorten Schweinebauch und das Ei über gedämpftem Reis servieren. Etwas von der Schmorsauce über den Reis löffeln.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Schweinebauch mit einem guten Fett-Fleisch-Verhältnis ist entscheidend für einen reichen Geschmack.
- ✓Längeres Köcheln sorgt für zarteren Schweinebauch.
- ✓Die geschmorten Eier nehmen die köstliche Sauce auf.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Getrocknete Shiitake-Pilze zur Schmorflüssigkeit hinzufügen.
- Mit eingelegtem Rettich oder Gurke für einen erfrischenden Kontrast servieren.