Taiwanese Popcorn Chicken(Taiwanesisches Popcorn-Hähnchen)
Xiao Chi Ji
Hähnchenstücke in mundgerechter Größe, mariniert und dann goldbraun und knusprig frittiert, gewürzt mit einer herzhaften und leicht scharfen Gewürzmischung.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut(in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Shaoxing-Wein
- 1 tsp Sesamöl
- 1/2 tsp Weißer Pfeffer
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1/2 tsp Ingwerpulver
- 1/4 cup Speisestärke(für die Marinade)
- 1/2 cup Süßkartoffelstärke(zum Wenden)
- 1/2 tsp Salz
- 3-4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1/2 tsp Fünf-Gewürze-Pulver(zum Würzen)
- 1/4 tsp Gemahlene Szechuan-Pfefferkörner(optional, zum Würzen)
- 1/4 tsp Chilipulver(zum Würzen)
- 1/4 cup Frische Basilikumblätter(frittiert, als Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, weißem Pfeffer, Knoblauchpulver, Ingwerpulver und 1/4 Tasse Speisestärke vermischen. Gut vermengen, sodass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten, maximal 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
In einer separaten flachen Schale die Süßkartoffelstärke, Salz und 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver (und Szechuan-Pfefferkörner/Chilipulver, falls verwendet) mischen. Gut vermengen.
- 3
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einem tiefen Topf auf 175°C (350°F) erhitzen.
- 4
Jedes marinierte Hähnchenstück in der Süßkartoffelstärkemischung wenden, sodass es vollständig bedeckt ist. Überschüssige Stärke abschütteln.
- 5
Die panierten Hähnchenstücke vorsichtig in kleinen Portionen in das heiße Öl geben, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Das Frittieren in mehreren Portionen sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und die Öltemperatur konstant bleibt. - 6
Das frittierte Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Drahtgitter über einem Backblech abtropfen lassen.
- 7
Für zusätzliche Knusprigkeit kann das Hähnchen für weitere 1-2 Minuten bei etwas höherer Temperatur (ca. 190°C/375°F) erneut frittiert werden, bis es tief goldbraun ist.
- 8
Solange das Hähnchen noch heiß ist, mit etwas mehr Fünf-Gewürze-Pulver und Chilipulver nach Belieben bestreuen. Mit frittierten Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Süßkartoffelstärke ist entscheidend für die charakteristische knusprige, leicht zähe Textur des taiwanesischen Popcorn-Hähnchens.
- ✓Hähnchenschenkel werden gegenüber Brustfilets wegen ihrer Zartheit und Saftigkeit empfohlen.
- ✓Das Frittieren der Basilikumblätter am Ende sorgt für eine duftende und optisch ansprechende Garnitur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zucker zur Stärkemischung für eine leichte Süße hinzufügen.
- Mit einer taiwanesischen Chilisauce oder Pflaumensauce zum Dippen servieren.