Tajik Chicken Shashlik with Pomegranate Marinade(Tadschikisches Hähnchen-Schaschlik mit Granatapfel-Marinade)
Zarte Hähnchenstücke, mariniert in einer würzigen Mischung aus Granatapfel-Melasse und Joghurt, dann zu rauchiger Perfektion gegrillt. Dieses Gericht ist eine beliebte Variation von Schaschlik und zeigt die Verwendung lokaler Früchte und Gewürze in der tadschikischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 4 tbsp Granatapfel-Melasse
- 150 g Naturjoghurt
- 1 medium Zwiebel, gerieben
- 3 cloves Knoblauch, gehackt
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Rote Chiliflocken
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Zitronenspalten (zum Servieren)
- Holz- oder Metallspieße
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden (etwa 4 cm Würfel).
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
In einer großen Schüssel die Granatapfel-Melasse, den Joghurt, die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut umrühren, um die Marinade herzustellen.
💡 Profitipps: Die geriebene Zwiebel gibt mehr Saft ab als gehackte Zwiebeln und macht das Hähnchen zarter. - 3
Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
💡 Profitipps: Das Übernacht-Marinieren ermöglicht es den Aromen, tief in das Hähnchen einzudringen. - 4
Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, um ein Verbrennen zu verhindern. Die marinierten Hähnchenstücke auf die Spieße stecken und dabei einen kleinen Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen.
💡 Profitipps: Die Spieße nicht überladen; dies ermöglicht eine gute Luftzirkulation und ein gleichmäßiges Garen des Hähnchens. - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste reinigen und einölen.
💡 Profitipps: Das Einölen der Roste verhindert, dass das Hähnchen kleben bleibt. - 6
Die Hähnchenspieße etwa 12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart ist und schöne Grillstreifen hat. Die Innentemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
💡 Profitipps: Die Garzeit kann je nach Hitze des Grills und Größe der Hähnchenstücke variieren. - 7
Die Spieße vom Grill nehmen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps: Schaschlik wird traditionell mit frischem Brot, Salaten oder gegrilltem Gemüse serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Marinade mehr Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Spieße unter dem Grill (Broiler) oder in einem heißen Ofen (220°C/425°F) garen und dabei einmal wenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, um Lebensmittelsicherheitsprobleme zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zwischen die Hähnchenstücke auf den Spießen Paprika- und Zwiebelstücke hinzu, um eine vollständige Grillmahlzeit zu erhalten.
- Ersetzen Sie Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust, aber verkürzen Sie die Marinier- und Garzeit, um Austrocknen zu vermeiden.
- Ein Esslöffel Dijon-Senf kann der Marinade für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzugefügt werden.