Mastoba
Mastoba ist eine herzhafte und geschmackvolle tadschikische Suppe, die oft als Reisnudelsuppe mit zarten Fleischstücken und einer Mischung aus Gemüse beschrieben wird. Es ist ein wohltuendes und sättigendes Gericht, perfekt für jede Mahlzeit, und kann mit lokalen Kräutern und Katyk (ein fermentiertes Milchprodukt) für eine authentische Note gewürzt werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel, fein gehackt
- 3 cloves Knoblauch, gehackt
- 2 medium Karotten, gewürfelt
- 2 medium Kartoffeln, gewürfelt
- 2 medium Tomaten, gehackt
- 0.5 cup Reis
- 6 cups Wasser oder Fleischbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Koriander, gehackt
- 2 tbsp Frischer Dill, gehackt
- 0.25 cup Katyk oder Naturjoghurt (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
In demselben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 4
Die gehackten Tomaten, den Reis und das angebratene Fleisch einrühren. Das Wasser oder die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart und der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
- 6
Kurz vor dem Servieren den frischen Koriander und Dill einrühren. Falls verwendet, den Katyk oder Naturjoghurt für ein cremiges Finish unterrühren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie hausgemachte Fleischbrühe anstelle von Wasser.
- ✓Sie können weiteres Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie gegen Ende der Kochzeit einen Esslöffel Mehl oder Speisestärke, gemischt mit etwas Wasser, hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Machen Sie sie vegetarisch, indem Sie das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- Fügen Sie Kichererbsen für zusätzliches Eiweiß und Textur hinzu.