Shorpo-i Gushnodor(Fleisch- und Gemüse-Nudelsuppe (Shorpo-i Gushnodor))
Noodle Soup with Meat
Eine wohltuende und geschmacksintensive Nudelsuppe mit zarten Fleischstücken und Gemüse, die oft als Grundnahrungsmittel in tadschikischen Haushalten gilt. Sie ist eine herzhafte Mahlzeit, perfekt für kältere Tage.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm oder Rind(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 liters Wasser oder Brühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Frische Nudeln(oder jede Pasta wie Eiernudeln oder zerbrochenen Spaghetti)
- 1/4 cup Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
- 3
Gewürfelte Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 4
Gewürfelte Tomaten unterrühren und 2-3 Minuten garen, bis sie beginnen, zu zerfallen.
- 5
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Wasser oder Brühe angießen, sodass Fleisch und Gemüse bedeckt sind. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- 7
Die frischen Nudeln zur köchelnden Suppe geben. Nach Packungsanleitung garen, normalerweise 5-10 Minuten, bis sie bissfest sind.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 9
Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Großzügig mit frischem gehacktem Dill und Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Wenn keine frischen Nudeln verfügbar sind, können getrocknete Eiernudeln oder sogar zerbrochene Spaghetti verwendet werden.
- ✓Die Nudeln nicht zu lange kochen; sie sollten noch leichten Biss haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Ein Klecks saure Sahne oder Joghurt kann in einzelne Schüsseln gegeben werden.