Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe aus Tadschikistan mit zarten Stücken Lamm- oder Rindfleisch, proteinreichen Linsen und aromatischem Gemüse. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für kälteres Wetter.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm- oder Rindfleisch(in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Braune oder grüne Linsen(abgespült)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 g Tomaten(gewürfelte Dosentomaten oder frische gehackte Tomaten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee
- 2 liters Wasser oder Brühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- a handful Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Öl oder Ghee in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- 2
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma unterrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 4
Die gewürfelten Tomaten und Wasser oder Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird.
- 5
Die abgespülten Linsen, gewürfelten Karotten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass Linsen und Gemüse von Flüssigkeit bedeckt sind. - 6
Die Suppe wieder zum Köcheln bringen, abdecken und weitere 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. - 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Suppe sollte eine reichhaltige, dicke Konsistenz haben. - 8
Die Suppe in Schalen schöpfen und großzügig mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit frischem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Rinder- oder Lammbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Wenn Sie eine schärfere Suppe bevorzugen, fügen Sie eine Prise rote Chiliflocken zu den anderen Gewürzen hinzu.
- ✓Linsen können vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen, dies ist für dieses Rezept jedoch nicht unbedingt erforderlich.
- ✓Diese Suppe kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden; die Aromen vertiefen sich oft über Nacht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Fügen Sie mehr Linsen oder Kichererbsen für Protein hinzu.
- Ein Lorbeerblatt kann während des Kochvorgangs für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.