Mchuzi wa Kunde na Viazi
Black-Eyed Pea and Sweet Potato Stew
Mchuzi wa Kunde na Viazi ist ein herzhafter und nahrhafter vegetarischer Eintopf aus Tansania, der den erdigen Geschmack von Schwarzaugenbohnen mit der dezenten Süße von Süßkartoffeln kombiniert. Gekocht in einer herzhaften Brühe mit aromatischen Gewürzen ist dieses Gericht ein Grundnahrungsmittel, das oft mit Ugali oder Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Getrocknete Schwarzaugenbohnen(über Nacht oder mindestens 6 Stunden eingeweicht)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Kokosmilch
- 3 cups Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen abgießen und abspülen. In frischem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 30-40 Minuten. Abgießen und beiseite stellen. (Alternativ: Dosenbohnen verwenden, abspülen und abtropfen lassen).
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 4
Gehackte Tomaten unterrühren und kochen, bis sie zerfallen, etwa 5 Minuten.
- 5
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
- 6
Gemüsebrühe oder Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen.
- 7
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln gar sind.
- 8
Die gekochten Schwarzaugenbohnen und die Kokosmilch unterrühren. Weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Eintopf leicht eindickt.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann anstelle von Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwendet werden, wenn keine strenge vegetarische Ernährung eingehalten wird.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffeln gar, aber nicht matschig sind.
- ✓Heiß mit Ugali, Reis oder Chapati servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie Spinat, Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Für mehr Schärfe eine gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.