Mchuzi wa Samaki wa Kitunguu na Tangawizi(Tansanischer Fischcurry mit Zwiebel und Ingwer)
Ein aromatisches tansanisches Fischcurry mit zarten Stücken Weißfisch, die in einer reichhaltigen Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kokosmilch geschmort werden, mit einem Hauch von wärmenden Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1 lb Weißfischfilets(wie Tilapia, Schnapper oder Kabeljau, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Zitrone(mit Saft)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Gelbe Zwiebel(der Länge nach geviertelt und in Scheiben geschnitten)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(geschält und dünn geschnitten)
- 3 tbsp Rotes Currypulver
- 14 oz Gewürfelte Tomaten(aus der Dose, mit Flüssigkeit)
- 2 tbsp Natürliche Erdnussbutter
- 1 medium Grüne Paprika(entkernt und gewürfelt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 1.25 cups Kokosmilch(vollfett)
- 1 cup Wasser
- 1 tbsp Fischsauce
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, vermengen und beiseitestellen, während die Soße zubereitet wird.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe, den gehackten Knoblauch und das Currypulver hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind und die Mischung duftet, ca. 5-7 Minuten.
- 3
Die gewürfelten Tomaten (mit ihrer Flüssigkeit), die Erdnussbutter, die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet), die gewürfelte grüne Paprika und den geschnittenen Ingwer in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig in die Soße eingearbeitet ist.
- 4
Die Kokosmilch und das Wasser angießen. Vermengen und die Soße leicht köcheln lassen. Etwa 10 Minuten lang gelegentlich umrühren, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- 5
Die marinierten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Soße geben. Umrühren, um sicherzustellen, dass der Fisch bedeckt ist. Die Hitze leicht erhöhen, um wieder ein leichtes Köcheln zu erreichen. 8-10 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
- 6
Die Fischsauce unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 7
Das Tansanische Fischcurry heiß servieren, traditionell über einen großzügigen Berg Ugali gegeben.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Curry die Kerne der Scotch Bonnet Chili drinlassen oder mehr Chilipulver hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine Scotch Bonnet Chilis haben, können Sie eine Habanero oder eine andere scharfe Chili verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut in die Soße eingerührt ist, um Klumpen zu vermeiden.
- ✓Der Fisch wird den Kochvorgang unterbrechen, wenn er hinzugefügt wird; stellen Sie sicher, dass die Hitze angepasst wird, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 10 Minuten des Köchelns weiteres Gemüse wie gehackte Tomaten oder Spinat hinzufügen.
- Statt Ugali mit gedämpftem Reis oder Naan-Brot servieren.