Nyama na Okra Stew(Rindfleisch-Okra-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleisch- und Okra-Eintopf, der in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Brühe mit aromatischen Gewürzen eingekocht wird. Dieses Gericht zeigt die Verwendung von Okra als natürlichen Verdickungsmittel, was in der tansanischen Küche üblich ist.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderwade(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 medium Große Zwiebel(gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1.5 tablespoons Korianderpulver
- 2 teaspoons Kreuzkümmelpulver
- 1 teaspoon Weißer Pfeffer
- 2 cups Wasser oder Rinderbrühe
- 2 large Große Tomaten(püriert oder 1,5 Tassen Tomatensauce)
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 1 medium Grüne Chilischote(entkernt und gehackt)
- 1 tablespoon Frischer Ingwer(zerdrückt oder gehackt (ca. 2,5 cm Stück))
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 2 cups Okra(frisch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (oder eine 280-g-Packung gefrorene Okra, aufgetaut))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 2
Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten ca. 5-7 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und weißen Pfeffer einrühren. Weitere Minute garen, bis es duftet.
- 3
Das Wasser oder die Rinderbrühe, die pürierten Tomaten (oder Tomatensauce), das Tomatenmark, die gehackte grüne Chili und den zerdrückten Ingwer angießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, teilweise abdecken und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- 5
Die vorbereitete Okra und das Salz einrühren. Weitere 10-15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Okra zart ist und der Eintopf eingedickt ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 6
Heiß servieren, vielleicht mit Ugali oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Wenn Sie frische Okra verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgespült und gleichmäßig geschnitten ist.
- ✓Um die Schleimbildung der Okra zu reduzieren, dünsten manche sie vor dem Hinzufügen zum Eintopf leicht an oder stellen sicher, dass sie vollständig gart.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit der Okra anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf die Menge an grüner Chili erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.