Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, was 'schwimmende Lotusblume' bedeutet, ist ein beliebtes thailändisches Dessert mit weichen, zähen Klebreisbällchen in einer süßen, duftenden Kokosmilchbrühe. Traditionell symbolisiert es Einheit und familiäre Harmonie und wird oft bei Feiern und glückverheißenden Anlässen serviert, was Wärme und Behaglichkeit verkörpert.
🧂 Zutaten
- 150 g Klebreismehl(plus extra zum Bestäuben)
- approx. 60-75 ml Tapiokastärke(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Wasser(warm, nach Bedarf)
- 2 tbsp Gekochtes und zerdrücktes Taro oder Kürbis(optional, für Farbe und Geschmack)
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Wasser(für die Kokosmilchbasis)
- 1/4 tsp Palmzucker(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reisbällchen zubereiten: In einer Rührschüssel 1 Tasse Klebreismehl und 2 TL Tapiokastärke vermischen. Falls verwendet, 1/4 Tasse zerdrückten Taro oder Kürbis für Farbe und Geschmack hinzufügen. Nach und nach 3-4 EL warmes Wasser zugeben und vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte glatt und nicht klebrig sein. Wenn der Teig zu trocken ist, noch ein wenig mehr Wasser hinzufügen; wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Klebreismehl hinzufügen. Den Teig in Portionen teilen und natürlich mit Zutaten wie Schmetterlingserbse für Blau, Pandan-Extrakt für Grün oder Ube für Lila färben, falls gewünscht. Jede Portion zu kleinen, marmorgroßen Kugeln rollen.
⏱️ 15 minutes - 2
Reisbällchen kochen: Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die vorbereiteten Reisbällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise etwa 2-5 Minuten dauert. Sobald sie aufsteigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
⏱️ 15 minutes - 3
Kokosmilchbasis zubereiten: In einem separaten Topf 1,5 Tassen Vollfett-Kokosmilch, 0,5 Tasse Wasser, 1/3 Tasse Palmzucker (nach Belieben süßen) und 0,5 TL Salz vermischen. Die gebundenen Pandanblätter, falls verwendet, hinzufügen. Diese Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, sanft umrühren, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat. Zum sanften Simmern bringen, aber nicht kräftig kochen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Kombinieren und servieren: Die abgetropften, gekochten Reisbällchen vorsichtig zur köchelnden Kokosmilchmischung geben. Lassen Sie sie weitere 1-2 Minuten zusammen simmern, damit sie die Aromen aufnehmen. Die Pandanblätter vor dem Servieren entfernen. Den Bua Loi in Servierschalen schöpfen und darauf achten, dass jede Schale eine gute Menge Reisbällchen und Kokosmilch enthält. Warm servieren.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für lebendige Farben natürliche Zutaten wie zerdrückten Taro, Kürbis, Ube, Pandansaft oder Schmetterlingserbsenextrakt verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Teigkonsistenz geschmeidig, aber nicht klebrig ist; Mehl oder Wasser sparsam hinzufügen.
- ✓Beim Kochen der Reisbällchen darauf achten, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie sie hineingeben, und den Topf nicht überfüllen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Die Bällchen sind gar, wenn sie aufsteigen.
- ✓Vollfett-Kokosmilch ergibt die cremigste und reichhaltigste Brühe. Schmecken Sie die Kokosmilchbasis ab und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie kurz vor dem Servieren ein pochiertes Ei (Bua Loy Kai Wan) zur Kokosmilch hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine einzigartige Textur zu erzielen.
- Junge Kokosfleischscheiben zur Kokosmilchbasis geben, um zusätzliche Textur und subtile Süße zu erzielen.
- Kalt mit Eis servieren für eine erfrischende Variante, besonders bei wärmerem Wetter.