Kai Look Koey(Kai Look Keuy (Eier nach Schwiegervaterart))
Thai Son-in-Law Eggs
Kai Look Keuy, oder "Eier nach Schwiegervaterart", ist ein beliebtes thailändisches Gericht mit hartgekochten Eiern, die zu einer köstlichen Knusprigkeit frittiert und dann mit einer süßen, sauren und herzhaften Tamarindensoße übergossen werden. Diese einzigartige Vorspeise oder Beilage wird oft mit knusprigen frittierten Schalotten und Chilis garniert und bietet ein komplexes Zusammenspiel von Texturen und Aromen, das sowohl wohltuend als auch aufregend ist.
🧂 Zutaten
- 8 Große Eier(Hartgekocht, geschält und auf Raumtemperatur)
- 2 tbsp Pflanzenöl(Zum Frittieren der Eier und Schalotten)
- 3 tbsp Schalotten(Dünn geschnitten)
- 2 tbsp Getrocknete rote Chilis(Optional, zur Garnitur)
- 2 tbsp Tamarindenpaste(Kernsamenfrei)
- 3-4 cups Palmzucker(Oder brauner Zucker)
- 1/4 cup Fischsauce
- 1-2 Wasser
- a few Frischer Koriander(Gehackt, zur Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vorbereiten der Eier: Stellen Sie sicher, dass Ihre hartgekochten Eier geschält und auf Raumtemperatur sind. Wenn Sie sie gründlich mit einem Papiertuch trocknen, wird Spritzen von Öl während des Frittierens verhindert.
⏱️ 10 minutes - 2
Schalotten frittieren: Erhitzen Sie in einer mittelgroßen Pfanne etwa 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die dünn geschnittenen Schalotten hinzu und frittieren Sie sie etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig. Nehmen Sie die Schalotten mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Bewahren Sie das aromatisierte Öl in der Pfanne zum Frittieren der Eier auf.
⏱️ 7 minutes - 3
Eier frittieren: Erhöhen Sie die Hitze des restlichen Öls in der Pfanne auf mittel bis hoch. Geben Sie vorsichtig die geschälten, hartgekochten Eier in das heiße Öl. Frittieren Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis alle Seiten goldbraun und leicht zerknittert sind, etwa 4-6 Minuten. Nehmen Sie die frittierten Eier mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen.
⏱️ 2 minutes - 4
Soße zubereiten: Geben Sie in einem kleinen Topf die Tamarindenpaste, den Palmzucker, die Fischsauce und das Wasser. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei ständig rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu köcheln beginnt. Weiterkochen und gelegentlich umrühren, bis die Soße auf eine Konsistenz ähnlich wie Ahornsirup eingedickt ist, etwa 5-8 Minuten. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an, um süße, saure und salzige Noten auszubalancieren.
⏱️ 5 minutes - 5
Anrichten und servieren: Ordnen Sie die frittierten Eier auf einer Servierplatte an. Sie können sie ganz servieren oder sie der Länge nach halbieren. Gießen Sie die eingedickte Tamarindensoße großzügig über die Eier. Mit den knusprigen frittierten Schalotten, dem gehackten frischen Koriander und optionalen getrockneten roten Chilis garnieren. Sofort servieren, solange die Eier noch warm sind.
⏱️ 1 minute - 6
Garnish and serve: Sprinkle the fried shallots evenly over the sauced eggs. Garnish with sliced red chilies (if using) and fresh cilantro sprigs. Serve immediately while the eggs are still warm.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für extra knusprige Schalotten können Sie sie vor dem Frittieren mit einer Prise Maisstärke vermischen.
- ✓Wenn Sie ein weicheres Eigelb bevorzugen, kochen Sie die Eier während des anfänglichen Kochvorgangs leicht zu kurz.
- ✓Die Tamarindensoße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine schärfere Note fügen Sie der Tamarindensoße während des Köchelns eine Prise rote Chiliflocken hinzu.
- Manche Rezepte verwenden Enteneier, die ein reichhaltigeres Eigelb bieten können.
- Für eine schnellere Zubereitung verwenden Sie fertig gekaufte knusprige frittierte Schalotten.