Kluay Tod(Kluay Tod (Thailändische frittierte Bananen))
Thai Fried Bananas
Kluay Tod, was 'frittierte Banane' bedeutet, ist ein beliebtes thailändisches Streetfood und Dessert. Es besteht aus reifen Bananen, die in einen knusprigen, süßen Teig getaucht und goldbraun frittiert werden, oft mit Kokosnuss und Sesam für zusätzlichen Geschmack und Textur. Dieser beliebte Snack verkörpert die thailändische kulinarische Kreativität, die einfache Zutaten in ein köstliches Vergnügen verwandelt.
🧂 Zutaten
- 4 Reife, aber feste Bananen(Kochbananen oder kleine asiatische Bananen (wie 'Kluay Nam Wa') sind traditionell, aber jede feste, reife Banane funktioniert. Vermeiden Sie zu weiche.)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)(Ungefähr 120g)
- 50 g Reismehl(Ungefähr 60g. Trägt zur Knusprigkeit bei.)
- 2 tbsp Maisstärke(Ungefähr 8g. Sorgt für zusätzliche Knusprigkeit.)
- 2 tbsp Kristallzucker(Ungefähr 50g. Nach Geschmack anpassen.)
- 1/4 tsp Salz(Enhances the flavors.)
- approx. 120-150 ml Kokosraspeln(Ungefähr 20g. Ungesüßt wird bevorzugt.)
- approx. 1 liter Weiße Sesamsamen(Plus extra zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bananen vorbereiten: Die reifen, aber festen Bananen schälen. Sie diagonal in etwa 1,25 cm dicke Stücke schneiden. Bei sehr kleinen Bananen können Sie sie einmal oder zweimal längs halbieren.
⏱️ 10 minutes - 2
Teig herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Reismehl, Maisstärke, Zucker, Salz, Kokosraspeln und 2 Esslöffel weiße Sesamsamen vermischen. Die trockenen Zutaten verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
⏱️ 5 minutes - 3
Teigkonsistenz erreichen: Nach und nach das kalte Wasser unter ständigem Rühren einschenken. Ziel ist ein Teig, der dick genug ist, um die Bananenstücke gut zu umhüllen, aber dennoch gießfähig bleibt, ähnlich wie Pfannkuchenteig. Er sollte an einem Löffel haften, ohne zu flüssig zu sein. Wenn er zu dick ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen; wenn er zu dünn ist, einen Esslöffel Weizenmehl hinzufügen.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einen tiefen, schwerwandigen Topf oder Wok bis zu einer Tiefe von etwa 7,5 cm einfüllen. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175-190°C erreicht. Ein Thermometer zur Überwachung der Temperatur verwenden, da die Konsistenz entscheidend für die Knusprigkeit ist.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Bananen umhüllen: Jedes Bananenstück in den vorbereiteten Teig tauchen und sicherstellen, dass es von allen Seiten vollständig bedeckt ist. Kurze Zeit überschüssigen Teig abtropfen lassen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Bananen, die reif für Süße, aber noch fest sind; überreife Bananen können beim Frittieren matschig werden.
- ✓Die richtige Öltemperatur ist entscheidend, um eine knusprige Außenseite zu erzielen, ohne den Teig zu verbrennen oder die Banane nicht durchzugaren.
- ✓Das Frittieren in kleinen Portionen verhindert, dass die Öltemperatur zu stark abfällt, und sorgt für gleichmäßige Knusprigkeit.
- ✓Für eine extra knusprige Panade empfehlen einige Rezepte ein doppeltes Eintauchen: zuerst in den Teig, dann in eine trockene Mischung aus Reismehl und Kokosraspeln, bevor sie frittiert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Backpulver zum Teig hinzu, um eine etwas leichtere und luftigere Panade zu erhalten.
- Integrieren Sie Kokosraspeln direkt in den Teig für zusätzliche Textur und tropischen Geschmack.
- Servieren Sie mit einem Schuss Kondensmilch, Honig oder einer Kugel Kokosnusseis für ein dekadenteres Dessert.