Timorese Chicken and Rice Pilaf(Timoresisches Hühnchen und Reispilaw)
Nasu Lata
Nasu Lata ist ein duftendes und geschmacksintensives Eintopfgericht mit Hühnchen und Reis, ein Grundnahrungsmittel in timoresischen Haushalten. Es kombiniert zarte Hühnchenstücke mit aromatischem Reis, der mit lokalen Gewürzen und Kräutern verfeinert wird, und ergibt eine wohltuende und sättigende Mahlzeit. Dieses Gericht unterstreicht die Bedeutung von Reis als Grundnahrungsmittel in Timor-Leste, der oft für Familientreffen und tägliche Mahlzeiten zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel, mit Knochen, mit Haut
- 2 cups Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- 2 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 medium Zwiebeln, dünn geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 tbsp Ingwer, gerieben
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 stalks Zitronengras, angedrückt
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 2 Lorbeerblätter
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das Abspülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass er klebrig wird. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Hähnchens verleiht dem Gericht mehr Geschmack und Farbe. - 3
Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und leicht gebräunt anbraten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute bis zum Duft garen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen, wenn Sie Zwiebeln anbraten, damit sie richtig bräunen. - 4
Das Kurkumapulver, die angedrückten Zitronengrasstängel, die Kaffir-Limettenblätter und die Lorbeerblätter unterrühren. 30 Sekunden lang duften lassen.
💡 Profitipps: Um Zitronengras anzudrücken, schlagen Sie es mit der Rückseite eines Messers oder einem Nudelholz an, um seine aromatischen Öle freizusetzen. - 5
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Den abgespülten Reis, die Kokosmilch und das Wasser (oder die Hühnerbrühe) hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit etwa einen Zoll über dem Reis und dem Hähnchen steht. - 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, gut abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Deckel anzuheben, während der Reis kocht, um den Dampf zu erhalten. - 7
Nach dem Garen das Pilaw abgedeckt 10 Minuten vom Herd nehmen lassen. Vor dem Servieren die Zitronengrasstängel, Kaffir-Limettenblätter und Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps: Das Ruhen lassen ermöglicht es dem Reis, weiter zu dämpfen und fluffig zu werden. - 8
Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen Beilagensalat oder eingelegtem Gemüse.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise gemahlenen Koriander oder Kreuzkümmel zusammen mit Kurkuma hinzufügen.
- ✓Wenn Sie kein Hähnchen mit Knochen haben, können Sie auch Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden, passen Sie jedoch die Kochzeit entsprechend an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Topf einen gut schließenden Deckel hat, um den Dampf effektiv einzufangen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einige geschnittene Chilischoten für eine leichte Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie während der letzten 10 Minuten Kochzeit anderes Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Erbsen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie nur Kokosmilch und kein Wasser/Brühe.