Ikan Bakar Bumbu Kemiri
Ein aromatisches gegrilltes Fischgericht aus Timor-Leste, bei dem Fisch in einer reichhaltigen Paste aus Steinnüssen, Kurkuma und anderen duftenden Gewürzen mariniert und dann perfekt gegrillt wird. Dieses Gericht zeigt die Verwendung lokaler Gewürze und die übliche Praxis, Fisch zu grillen.
🧂 Zutaten
- 4 medium Ganze Fische (z. B. Schnapper, Makrele)(ausgenommen und geschuppt)
- 8 pcs Steinnüsse(geröstet)
- 6 cloves Knoblauchzehen
- 5 medium Schalotten
- 3 cm Frischer Kurkuma(geschält)
- 2 cm Ingwer(geschält)
- 2 stalks Zitronengrasstangen(nur der weiße Teil, fein gehackt)
- 3 pcs Rote Chilis(entkernt, nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 4 large Bananenblätter(erwärmt zum Erweichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gewürzpaste zubereiten: In einer Küchenmaschine oder einem Mörser und Stößel die gerösteten Steinnüsse, Knoblauch, Schalotten, frischen Kurkuma, Ingwer, Zitronengras und rote Chilis vermischen. Verarbeiten oder zerstoßen, bis eine glatte Paste entsteht.
- 2
In einer Schüssel die Gewürzpaste mit Limettensaft, Salz und 1 Esslöffel Pflanzenöl vermischen.
- 3
Die Fische gründlich reinigen. Auf beiden Seiten jedes Fisches flache Einschnitte machen. Die Fische innen und außen mit der Gewürzpaste einreiben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- 4
Die Bananenblätter vorbereiten, indem sie über einer Flamme oder in heißem Wasser erwärmt werden, bis sie biegsam sind. Dies verhindert, dass sie beim Einwickeln reißen.
- 5
Einen marinierten Fisch auf ein Stück Bananenblatt legen. Das Blatt so falten, dass der Fisch sicher eingeschlossen ist, wie ein Päckchen. Für alle Fische wiederholen.
- 6
Die Fischpäckchen bei mittlerer bis hoher Hitze (oder auf einer Grillpfanne) etwa 10-15 Minuten pro Seite grillen oder bis der Fisch gar und die Bananenblätter leicht verkohlt sind. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten backen.
- 7
Heiß servieren, direkt aus den Bananenblattpäckchen, mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Steinnüsse vor dem Mahlen geröstet sind, um ihr Aroma zu verstärken.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre Schärfevorlieben an.
- ✓Wenn keine Bananenblätter verfügbar sind, kann Backpapier als Ersatz verwendet werden, obwohl es nicht das gleiche Aroma abgibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Gewürzmischung einen Esslöffel Garnelenpaste für einen intensiveren Geschmack hinzu.
- Geben Sie Kaffir-Limettenblätter und Basilikumblätter in das Bananenblattpäckchen für zusätzlichen Duft.