Kainara
Timorese Fish Curry
Ein duftendes und mild gewürztes Fisch-Curry, oft zubereitet mit Kokosmilch, Kurkuma und einer Mischung aus lokalen Kräutern und Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Küstengemeinden und präsentiert die frischen Meeresfrüchte aus Timor-Leste.
🧂 Zutaten
- 500 g Festfleischige weiße Fischfilets(wie Schnapper, Zackenbarsch oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 stalk Zitronengras(angequetscht und zu einem Knoten gebunden)
- 2-3 Kaffir-Limettenblätter(angerissen)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1-2 Grüne Chilis (optional)(der Länge nach eingeschnitten)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
💡 Profitipps: Die Zwiebeln nicht zu stark bräunen. - 2
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Unter Rühren 1-2 Minuten lang duften lassen.
- 3
Kokosmilch, das angequetschte Zitronengras und die angerissenen Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Nicht stark kochen lassen, da die Kokosmilch gerinnen kann. - 4
Die gewürfelten Tomaten und grünen Chilis (falls verwendet) unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Die Fischstücke vorsichtig in das köchelnde Curry geben. 5-8 Minuten garen, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Nicht übergaren.
💡 Profitipps: Vorsichtig umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen. - 6
Mit Salz abschmecken. Das Zitronengras vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. - 7
Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Limettensaft kann für Frische sorgen.
💡 Profitipps
- ✓Für den besten Geschmack frischen Fisch verwenden.
- ✓Die Menge der Chilis an Ihre bevorzugte Schärfe anpassen.
- ✓Falls Kaffir-Limettenblätter oder Zitronengras nicht erhältlich sind, können ein Lorbeerblatt und ein Spritzer Limettensaft als Ersatz dienen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Für ein reichhaltigeres Curry eine Mischung aus dicker und dünner Kokosmilch verwenden.