Sayur Asem Timor
Timorese Sour Vegetable Soup
Eine erfrischende und säuerliche Suppe aus verschiedenen Gemüsesorten mit einem säuernden Mittel wie Tamarinde oder Bilimbi. Sie ist eine leichte und gesunde Beilage zu Reis.
🧂 Zutaten
- 1.5 liters Wasser
- 50 g Tamarinden-Fruchtfleisch(in warmem Wasser eingeweicht, abgeseiht, um den Saft zu gewinnen)
- 1 ear Maiskolben(in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 100 g Lange Bohnen(in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 100 g Junge Jackfrucht(gewürfelt)
- 1 medium Chayote(geschält und gewürfelt)
- 50 g Erdnüsse(geschält)
- 1 stalk Zitronengras(angedrückt)
- 2 cm Galanga(in Scheiben geschnitten)
- 2 pieces Lorbeerblätter
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Zucker(optional, zum Ausbalancieren der Säure)
- 2-3 pieces Chilischoten(optional, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Galanga und Lorbeerblätter hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu aromatisieren.
- 2
Mais, Erdnüsse und junge Jackfrucht in den Topf geben. Etwa 10 Minuten kochen, bis der Mais zart ist.
- 3
Lange Bohnen, Chayote und Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
- 4
Den Tamarindensaft einrühren. Mit Salz und Zucker (falls verwendet) würzen. Probieren und die Säure und Salzigkeit nach Bedarf anpassen.
- 5
Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Vor dem Servieren Zitronengras, Galanga und Lorbeerblätter entfernen.
- 7
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können Tamarinde durch Bilimbi (Belimbing Wuluh) für einen anderen säuerlichen Geschmack ersetzen.
- ✓Verwenden Sie eine Auswahl an saisonalem Gemüse, das Ihnen zur Verfügung steht.
- ✓Die Suppe sollte leicht und erfrischend sein, nicht schwer.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelten Tofu oder Tempeh für zusätzliches Protein hinzu.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Kürbis, Spinat oder Aubergine hinzu.