Sei de Boi(Sei de Boi (Getrocknetes und geräuchertes Rindfleisch))
Timorese Beef Jerky
Sei de Boi ist ein beliebtes, getrocknetes und geräuchertes Rindfleisch-Jerky aus Timor-Leste, das oft als Snack oder Vorspeise genossen wird. Es wird typischerweise aus mageren Rinderstücken hergestellt, in einer würzigen Mischung aus Gewürzen mariniert und dann an der Luft getrocknet oder geräuchert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Mageres Rindfleisch (z.B. Roastbeef, Fehlrippe)(dünn gegen die Faser geschnitten)
- 100 ml Sojasauce
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tbsp Zucker
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Zucker, Salz und Pflanzenöl vermischen. Gut verrühren, um die Marinade herzustellen.
- 2
Die dünn geschnittenen Rindfleischstücke zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 3
Den Smoker auf eine niedrige Temperatur vorheizen (ca. 70-80°C). Wenn Sie keinen Smoker haben, können Sie einen Ofen auf niedrigster Stufe mit leicht geöffneter Tür verwenden oder einen Außengrill mit indirekter Hitze aufstellen.
- 4
Die marinierten Rindfleischscheiben in einer einzigen Schicht auf den Smoker-Rosten oder Backblechen auslegen und darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- 5
Das Rindfleisch 2-3 Stunden räuchern oder trocknen, bis es sich trocken anfühlt und ledrig, aber noch biegsam ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Scheiben und der verwendeten Trocknungsmethode ab.
- 6
Nach dem Trocknen das Sei de Boi vollständig abkühlen lassen. Es kann sofort gegessen oder für einige Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, oder für längere Lagerung im Kühlschrank.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie ein mageres Rindfleischstück, damit das Jerky nicht zu fettig wird.
- ✓Schneiden Sie das Rindfleisch dünn und gleichmäßig für eine gleichmäßige Trocknung.
- ✓Passen Sie die Menge der Chiliflocken Ihrer Gewürzvorliebe an.
- ✓Sorgen Sie während des Trocknungsprozesses für eine gute Luftzirkulation, um Verderb zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Marinade einen Spritzer Limettensaft für eine säuerliche Note hinzu.
- Integrieren Sie andere Gewürze wie schwarzen Pfeffer oder Kurkuma.
- Für eine schärfere Version frische gehackte Chilis zur Marinade hinzufügen.