Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Pâte de Ma mit Hähnchen-Erdnusssauce)
Ein herzhaftes togoisches Gericht, bestehend aus Maisbrei (Pâte de ma), serviert mit einer reichhaltigen Erdnuss-Hähnchen-Sauce, oft verfeinert mit Gemüse.
🧂 Zutaten
- 500 g Mais(getrocknete Maiskörner, zu feinem Mehl gemahlen)
- 1 kg Hähnchen(verschiedene Teile (Keulen, Flügel, Brust))
- 300 g Erdnussbutter(ungesüßt und naturbelassen)
- 2 grands Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(frisch, gehackt oder aus der Dose)
- 1 grand Paprika(grün oder rot, entkernt und gehackt)
- 4 gousses Knoblauch(gehackt)
- 1-2 selon le goût Chili(frisch oder als Pulver)
- 3 c. à soupe Pflanzenöl
- 1 litre Hühnerbrühe(oder Wasser)
- au goût Salz
- au goût Schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 200 g Okra (optional)(in Stücke geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Maisbrei zubereiten: Das Maismehl mit kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nach und nach die Maispaste unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Brei dick und gut durchgekocht ist.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen stabilen Holzlöffel, um den Brei umzurühren. - 2
Während der Maisbrei kocht, die Hähnchenstücke in etwas Öl in einem großen Bräter goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In demselben Bräter die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, gehackte Paprika und Chili hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie duften.
- 4
Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter einrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Erdnussbutter in der Hühnerbrühe (oder Wasser) glatt rühren. Diese Mischung in den Bräter zu den Tomaten und dem Gemüse geben. Das beiseite gestellte Hähnchen hinzufügen.
- 6
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und die Sauce eingedickt ist. Wenn Sie Okra verwenden, fügen Sie diese in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzu.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Sauce zu verhindern. - 7
Den Maisbrei heiß servieren, großzügig mit der Erdnuss-Hähnchen-Sauce übergießen.
💡 Profitipps: Die Sauce kann nach Belieben mit Salz und Chili abgeschmeckt werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität der Erdnussbutter ist entscheidend für den Geschmack.
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Tomaten vor dem Hinzufügen pürieren.
- ✓Die Kochzeit für den Maisbrei kann je nach Feinheit des Mehls variieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie geräucherten Fisch oder Rindfleisch anstelle von Hähnchen.
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Spinat oder Süßkartoffelblätter hinzu.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das Hähnchen weg und verwenden Sie Gemüsebrühe.