Trinidad Aloo Pie
Ein beliebtes Streetfood, Aloo Pie besteht aus einer gewürzten Kartoffelfüllung in einem knusprigen, frittierten Teig. Es wird oft mit einer Auswahl an Chutneys und scharfer Sauce serviert.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Kartoffeln(geschält und gekocht, bis sie weich sind)
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Garam Masala
- 1/2 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Samen entfernt für weniger Schärfe)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 1/2 cup Wasser(ungefähr, für den Teig)
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gekochten Kartoffeln zu einem feinen Püree zerdrücken. Beiseitestellen.
- 2
In einer Schüssel das Kartoffelpüree mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, gehackter Scotch Bonnet Chili, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Salz vermischen. Gut verrühren, um die Füllung herzustellen.
- 3
In einer separaten großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz für den Teig verquirlen.
- 4
Nach und nach Wasser zur Mehlmischung geben und verrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
- 5
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flachdrücken.
- 6
Einen großzügigen Löffel der Kartoffelfüllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Den Teig vorsichtig über die Füllung falten und die Ränder vollständig verschließen, sodass eine Pastetenform entsteht. Sicherstellen, dass keine Lücken vorhanden sind.
- 7
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C erhitzen.
- 8
Die Aloo Pies vorsichtig in das heiße Öl geben, portionsweise, und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 4-5 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 9
Die frittierten Aloo Pies mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelfüllung gut gewürzt ist, da sie der Kern des Geschmacks ist.
- ✓Die Teigränder sehr gut verschließen, damit die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili entsprechend Ihrer Schärfevorliebe anpassen.
- ✓Heiß mit Ihren Lieblings-Chutneys (wie Tamarinden- oder Mangochutney) und scharfer Sauce servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Kartoffelfüllung eine Prise Currypulver für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Manche Rezepte enthalten fein gehacktes Koriandergrün in der Füllung.