Trinidad Saheena
Ein beliebter Snack aus Trinidad. Saheena sind herzhafte frittierte Teigbällchen aus geschälten Erbsen, Kräutern und Gewürzen, die goldbraun und knusprig frittiert werden. Oft serviert mit einer Tamarinden-Chutney.
🧂 Zutaten
- 2 cups Geschälte Erbsen(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1/4 cup Wasser(oder nach Bedarf zum Mahlen)
- 1/2 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch
- 1 inch piece Ingwer(geschält)
- 1/4 tsp Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, fein gehackt (optional))
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt)
- for deep frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten und abgetropften geschälten Erbsen mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, gehackter Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) und Kreuzkümmelsamen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer groben Paste vermahlen. Gegebenenfalls nur wenig Wasser, etwa 1/4 Tasse, hinzufügen, um das Mahlen zu erleichtern.
- 2
Die Paste in eine Schüssel geben. Kurkumapulver, Backpulver, Salz und gehackten Koriander unterrühren und gut vermischen. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießfähig sein.
- 3
In einem tiefen Topf oder Wok etwa 2-3 Zoll (5-7 cm) Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es eine Temperatur von etwa 175°C (350°F) erreicht.
- 4
Vorsichtig Löffelweise Teig in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
💡 Profitipps: Verwenden Sie zwei Löffel, um die Frittierbällchen beim Einlegen in das Öl zu formen. - 5
Die Saheena mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der geschälten Erbsen über Nacht ist entscheidend für die richtige Textur.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihren Schärfegrad an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat, damit die Saheena nicht fettig werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackten Spinat oder anderes grünes Gemüse zum Teig hinzufügen.
- Mit einer Beilage von Tamarinden-Chutney oder einem würzigen Mango-Relish servieren.