Trinidad Bake and Shark
Ein beliebtes Streetfood mit einem Stück frittiertem Haifisch, serviert in einem weichen, luftigen frittierten Teig (Bake) und garniert mit einer Vielzahl von Saucen und Relishes. Es ist ein typisches kulinarisches Erlebnis aus Trinidad.
🧂 Zutaten
- 500 g Haifischfilets(grätenfrei, ohne Haut, in 4 Portionen geschnitten)
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)(für den Bake)
- 1 tsp Trockenhefe
- 1 tsp Zucker(für die Hefe)
- 3/4 cup Warmes Wasser(für die Hefe)
- 1 tsp Salz(für den Bake)
- 1 cup Pflanzenöl(zum Frittieren des Bakes)
- 1/2 cup Mehl(zum Bestäuben des Haischs)
- 1 beaten Ei(zum Bestäuben des Haischs)
- 1 cup Semmelbrösel(zum Bestäuben des Haischs)
- for frying shark Öl
- as needed Verschiedene Beläge(z. B. geriebener Salat, Tomatenscheiben, eingelegte Zwiebeln, scharfe Sauce, Tamarindensauce, Knoblauchsauce, Peppersauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Bake: Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- 2
In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
💡 Profitipps: Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist. - 3
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde oder bis er sich verdoppelt hat, gehen lassen.
- 4
Den Teig zusammendrücken und in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen, ovalen 'Bake' formen.
💡 Profitipps: Sie können die Bakes vor dem Frittieren noch 15 Minuten ruhen lassen, um sie extra luftig zu machen. - 5
Für den Hai: Haifischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und zuletzt mit Semmelbröseln panieren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Hai gleichmäßig paniert ist. - 6
Etwa 2,5 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bakes von beiden Seiten goldbraun und aufgegangen frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen. - 7
In derselben oder einer separaten Pfanne genügend Öl erhitzen, um die Haifischfilets darin goldbraun und durchgegart zu schmoren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Zum Anrichten: Jeden Bake vorsichtig horizontal einschneiden, um eine Tasche zu schaffen. Ein Stück frittierten Hai hineinlegen. Ihre gewünschten Beläge hinzufügen.
💡 Profitipps: Seien Sie großzügig mit den Saucen!
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie nach Möglichkeit frischen Hai. Wenn nicht, können andere feste Weißfische als Ersatz verwendet werden.
- ✓Die Qualität und Vielfalt der Beläge sind entscheidend für das authentische Bake and Shark-Erlebnis.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl für den Bake und den Hai die richtige Temperatur hat, um eine knusprige Außenseite und eine luftige Innenseite zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarische Option: Verwenden Sie frittierte Kochbanane oder frittiertes Tofu anstelle von Hai.
- Fügen Sie eine Schicht Käsescheiben zum Sandwich hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen scharfen Saucen und Relishes.