Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Trinidad Roti Haut mit Curry-Kichererbsen)
Ein beliebtes Streetfood-Gericht mit einer weichen, biegsamen Roti-Haut, serviert mit einem würzigen Curry aus Kichererbsen, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 1/4 cup Ghee oder Butter(geschmolzen)
- 1 cup Wasser(warm, oder nach Bedarf)
- 2 cans (15 oz each) Kichererbsen aus der Dose(abgetropft und gespült)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Currypulver
- 1 tsp Garam Masala
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, optional)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1/2 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Roti-Teig: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Das geschmolzene Ghee oder die Butter einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher, biegsamer Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Curry-Kichererbsen: Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute duften lassen.
- 3
Currypulver, Garam Masala und Kurkumapulver einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es duftet. Die gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen, falls verwendet.
- 4
Die abgetropften Kichererbsen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Umrühren, damit sie mit der Gewürzmischung bedeckt sind. 1/2 Tasse Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Aufkochen lassen, dann abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und die Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 5
Während das Curry köchelt, den Roti-Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer dünnen, runden Roti-Haut von ca. 20-25 cm Durchmesser ausrollen.
- 6
Eine Tawa oder eine große, trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Roti-Haut ca. 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie aufgeht und leicht gebräunt ist. Nach dem Braten kann sie bei Bedarf mit etwas Ghee oder Butter bestrichen werden.
- 7
Die warmen Roti-Haut sofort mit den Curry-Kichererbsen servieren. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Die Roti-Haut sollte weich und biegsam sein, perfekt, um das Curry damit aufzunehmen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Roti-Teig gut ruht, um das Ausrollen zu erleichtern.
- ✓Die Pfanne beim Braten der Roti-Haut nicht überfüllen.
- ✓Die Schärfe der Scotch Bonnet Chili nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Das Curry kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Karotten oder grüne Bohnen zum Curry hinzufügen.
- Mit eingelegten Mangos oder Gurkenrelish servieren.