Trinidad Oil Down(Trinidad "Oil Down")
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus gesalzenem Fleisch, Brotfrucht, Callaloo-Blättern, Kokosmilch sowie verschiedenen Gemüsen und Gewürzen. Ein authentischer Geschmack der trinidadischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 lb Gesalzenes Rindfleisch oder Schweineschwanz(über Nacht eingeweicht und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 cans Kokosmilch(jeweils 400 ml, Vollfett)
- 1 lb Dasheen-Blätter (Taro-Blätter)(gehackt (oder Spinat als Ersatz))
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, mehrmals eingestochen)
- 2 sprigs Thymian
- 3 chopped Pimento-Chilis
- 1 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf mit dickem Boden das eingeweichte gesalzene Fleisch, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackten Pimento-Chilis und die Thymianzweige vermischen. Etwa 125 ml Wasser hinzufügen.
- 2
Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 30-45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, das gesalzene Fleisch zarter zu machen und etwas Fett auszulassen. - 3
Die Brotfruchtstücke zum Topf geben. Die beiden Dosen Kokosmilch und die restlichen 125 ml Wasser eingießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 4
Die Mischung wieder zum Simmern bringen, dann die gehackten Dasheen-Blätter (oder Spinat) und die ganze Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
- 5
Den Topf abdecken und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln lassen, oder bis die Brotfrucht zart ist und die Sauce erheblich eingedickt ist und ölig wird. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Das 'Oil Down' bezieht sich auf das reichhaltige Kokosöl, das sich beim Kochen trennt und die Zutaten umhüllt. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Thymianzweige und die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Die Scotch Bonnet kann für diejenigen, die extreme Schärfe mögen, ganz daneben serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das gesalzene Fleisch richtig eingeweicht ist, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- ✓Wenn Dasheen-Blätter nicht erhältlich sind, kann Spinat verwendet werden, obwohl dies den authentischen Geschmack leicht verändert.
- ✓Der Schlüssel zu "Oil Down" ist Geduld; lassen Sie es langsam köcheln und reduzieren, um die charakteristische reichhaltige, ölige Konsistenz zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Kürbis oder Christophine hinzu.
- Fügen Sie andere Proteine wie Hühnchen oder Fisch hinzu.