Trinidad Sweet and Sour Fish(Trinidad Süß-Sauer Fisch)
Ein lebendiges und geschmackvolles Gericht mit in der Pfanne gebratenem Fisch, überzogen mit einer säuerlich-süßen Sauce, oft ergänzt durch bunte Paprika und Ananas. Eine beliebte Wahl für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z. B. Schnapper, Kabeljau oder Tilapia, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Speisestärke
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 4-6 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 1 each of red and green Paprika(gehackt)
- 1 cup Ananasstücke(frisch oder aus der Dose)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Weißer Essig
- 1/4 cup Brauner Zucker
- 2 tbsp Sojasauce
- 1/4 cup Wasser
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water Speisestärke-Slurry(zum Binden)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Speisestärke, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischstücke hinzufügen und gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssige Speisestärke abschütteln.
- 2
2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch portionsweise goldbraun und gar braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Fisch herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitelegen.
- 3
Die restlichen 2-3 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis sie duften.
- 4
Die gehackte Paprika und die Ananasstücke in die Pfanne geben. 3-4 Minuten braten, bis die Paprika bissfest ist.
- 5
In einer separaten Schüssel Ketchup, weißen Essig, braunen Zucker, Sojasauce und Wasser verquirlen. Diese Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse gießen.
- 6
Die Sauce zum Köcheln bringen. Den Speisestärke-Slurry einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- 7
Den gebratenen Fisch vorsichtig zurück in die Pfanne geben und mit der süß-sauren Sauce überziehen. Weitere Minute kochen lassen, bis er durchgewärmt ist.
- 8
Sofort servieren, typischerweise mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch vor dem Bestreuen mit Speisestärke trocken ist, um eine knusprigere Textur zu erzielen.
- ✓Die Pfanne beim Braten des Fisches nicht überfüllen; gegebenenfalls portionsweise braten.
- ✓Passen Sie die Süße und Säure der Sauce nach Belieben an, indem Sie die Mengen an braunem Zucker und Essig variieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten, Zuckerschoten oder Brokkoliröschen hinzu.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben.