Chekdirme
Stewed Lamb
Chekdirme ist ein traditionelles turkmenisches Gericht mit zartem geschmortem Lammfleisch, das oft mit einer Mischung aus Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln zubereitet wird. Durch das langsame Garen verbinden sich die Aromen und ergeben eine reichhaltige und wohltuende Brühe.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Lammfett oder Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 medium Tomaten(halbiert oder geviertelt)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 500 ml Wasser oder Lammbrühe
- 2 tbsp Frische Kräuter (Dill, Petersilie)(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter das Lammfett oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammstücke hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten.
- 3
Tomaten und Kartoffeln in den Topf geben. Gut umrühren, um sie mit Lamm und Zwiebeln zu vermischen.
- 4
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Wasser oder die Lammbrühe angießen, sodass die Zutaten fast bedeckt sind.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf fest verschließen und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Lammfleisch sehr zart und das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren und mit frischen gehackten Kräutern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Lammbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Das Lammfleisch sollte gut angebraten sein, um die maximale Aromenentwicklung zu gewährleisten.
- ✓Wenn der Eintopf während des Kochens zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.
- Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken zusammen mit Salz und Pfeffer hinzufügen.