Turkmen Fish Churek(Turkmenischer Fisch-Churek)
Ein herzhaftes Brot, das einzigartig für Turkmenistan ist und oft mit Fisch und Kräutern gebacken wird. Es bietet eine köstliche und sättigende Mahlzeit. Es ist eine Variation des traditionellen Churek, die lokale Zutaten enthält.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 7 g Hefe(trocken)
- 250 ml Warmes Wasser
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Zucker
- 300 g Weißfischfilets(gekocht und zerpflückt (z. B. Kabeljau, Karpfen))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 for brushing Eigelb(verquirlt mit 1 EL Wasser)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemischung sowie das Pflanzenöl hineingießen. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Während der Teig geht, die fein gehackte Zwiebel in 1 EL Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. In einer separaten Schüssel den zerpflückten gekochten Fisch, die gebratenen Zwiebeln, den gehackten Dill und die Petersilie vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten. In zwei Portionen teilen. Eine Portion zu einem Kreis von etwa 25-30 cm Durchmesser ausrollen. Die Fischmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einen kleinen Rand lassen.
- 6
Die zweite Teigportion zu einem etwas größeren Kreis ausrollen. Über die Fischfüllung legen und die Ränder gut zusammendrücken. Zum Verzieren können die Ränder gekräuselt werden.
- 7
Den zusammengefügten Churek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
- 8
Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Oberseite des Churek mit der Eigelbmischung bestreichen. 30-35 Minuten backen, oder bis er goldbraun und durchgebacken ist.
- 9
Etwas abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig gekocht und zerpflückt ist, bevor Sie ihn mit den anderen Füllzutaten vermischen.
- ✓Eine Mischung aus Dill und Petersilie verleiht ein frisches, aromatisches Aroma.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Fisch haben, können Sie auch Lachs oder Thunfisch aus der Dose verwenden, aber lassen Sie diese sehr gut abtropfen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Esslöffel Tomatenmark zur Fischfüllung für eine intensivere Farbe und einen besseren Geschmack.
- Integrieren Sie fein gehackte Paprika in die Füllung für zusätzliche Textur und Süße.