Turkmen Khechana(Turkmenische Khechana)
Khechana ist ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der oft mit Lamm- oder Rindfleisch, Gemüse wie Karotten und Zwiebeln zubereitet und mit traditionellen Gewürzen verfeinert wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für Familientreffen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lamm oder Rindfleisch(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Koriander oder Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- 2
Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und leicht gebräunt dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 5
Wasser oder Brühe angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
- 6
Die Karottenstücke in den Topf geben. Zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karotten zart sind.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der Karotten vor dem Servieren am Topfrand zerdrücken.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen entfalten sich über Nacht wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zusammen mit den Karotten weiteres Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Pastinaken hinzufügen.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zu den anderen Gewürzen geben.