Turkmen Yakshi Shorpa
Eine herzhafte und geschmackvolle turkmenische Suppe. 'Yakshi Shorpa' bedeutet 'gute Suppe' und ist ein wohltuendes Gericht, das oft mit Lamm- oder Rindfleisch, Gemüse und aromatischen Kräutern zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter oder Rindernacken(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und grob gehackt)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 400 g Tomaten(gewürfelt, oder 1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 liters Wasser oder Brühe
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Lammfett
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 cup Frischer Dill oder Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Öl oder Fett in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch portionsweise von allen Seiten an und stellen Sie es beiseite.
💡 Profitipps: Überfüllen Sie den Topf nicht, um ein ordnungsgemäßes Anbraten zu gewährleisten. - 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch eine Minute lang an, bis er duftet.
- 4
Geben Sie die gewürfelten Tomaten (oder die Dosentomaten) hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 5
Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Fügen Sie Wasser oder Brühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
- 6
Geben Sie die gehackten Karotten und Kartoffeln in den Topf. Weiter abgedeckt für weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar ist.
- 7
Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach. Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
💡 Profitipps: Die Suppe sollte reichhaltig und intensiv im Geschmack sein. - 8
Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie großzügig mit frischem gehacktem Dill oder Koriander.
💡 Profitipps: Servieren Sie sie heiß mit frischem turkmenischem Brot (Chorek), falls verfügbar.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Lammfett zum Anbraten.
- ✓Sie können auch anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einige der Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den gewürfelten Tomaten hinzu, um einen intensiveren Tomatengeschmack zu erzielen.
- Geben Sie eine Handvoll getrocknete Aprikosen für eine leichte Süße hinzu.