Breadfruit and Fish Fritters(Brotfrucht-Fisch-Puffer)
Herzhafte und sättigende Puffer aus zerdrückter Brotfrucht und zerpflücktem gekochten Fisch, gewürzt mit lokalen Kräutern und Gewürzen und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten.
🧂 Zutaten
- 2 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und weich gekocht)
- 200 g Gekochter weißer Fisch(zerpflückt (z. B. Schnapper, Thunfisch oder jeder feste Weißfisch))
- 1/2 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- 2 tablespoons Frischer Koriander(gehackt)
- 1 tablespoon Limettensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3-4 tablespoons Allzweckmehl(oder nach Bedarf zum Binden)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Brotfrucht kochen, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden kann. Gut abtropfen lassen und in einer großen Schüssel glatt zerdrücken. Leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht gut abgetropft ist, um matschige Puffer zu vermeiden. - 2
Den zerpflückten gekochten Fisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander, den Limettensaft, Salz und Pfeffer zur zerdrückten Brotfrucht geben. Vorsichtig vermischen, bis alles gut verbunden ist.
💡 Profitipps: Den Fisch mit einer Gabel zerpflücken und sicherstellen, dass keine großen Gräten mehr vorhanden sind. - 3
Nach und nach das Allzweckmehl hinzufügen und vermischen, bis der Teig zusammenhält und sich zu Patties formen lässt. Die benötigte Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt der Brotfrucht variieren.
- 4
Die Masse zu kleinen, flachen Patties oder Puffern von etwa 5-7 cm Durchmesser formen.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, wenn die Masse klebrig ist. - 5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte etwa 0,5 cm tief sein.
- 6
Die Puffer vorsichtig in das heiße Öl geben und in Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein Verbrennen zu vermeiden. - 7
Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 8
Heiß als Snack, Vorspeise oder Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht vollständig gekocht und zerdrückt ist, für eine glatte Textur.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht, um ein gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit zu gewährleisten.
- ✓Übrig gebliebene Puffer können für beste Ergebnisse im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chilipulver oder fein gehackte Chili für eine scharfe Note hinzufügen.
- Anderes gekochtes Gemüse wie fein gewürfelte Karotten oder Paprika einarbeiten.
- Eine Mischung aus Kräutern wie Petersilie und Minze für ein anderes Geschmacksprofil verwenden.