Breadfruit Pancakes with Pandan Syrup(Brotfrucht-Pfannkuchen mit Pandan-Sirup)
Fluffige Pfannkuchen aus zerdrückter Brotfrucht, die einen leicht nussigen und süßen Geschmack bieten, serviert mit einem duftenden hausgemachten Pandan-Sirup.
🧂 Zutaten
- 500 g Brotfrucht(gekocht und zerdrückt)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Backpulver
- 50 g Zucker
- 0.5 tsp Salz
- 2 large Eier
- 200 ml Milch
- 50 g Geschmolzene Butter(plus extra zum Braten)
- 5 stalks Pandanblätter(frisch oder gefroren, gehackt)
- 200 ml Wasser(für den Sirup)
- 100 g Zucker(für den Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Brotfrucht kochen, bis sie zart ist (kochen oder backen). Sobald sie leicht abgekühlt ist, gründlich zerdrücken, bis sie glatt ist. Sie sollten etwa 2 Tassen zerdrückte Brotfrucht haben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht vollständig zerdrückt ist, um Klumpen zu vermeiden. - 2
In einer großen Schüssel die zerdrückte Brotfrucht, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, leichtere Pfannkuchen zu erhalten. - 3
In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn Sie sie zu den Eiern geben. - 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vermischen, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
💡 Profitipps: Übermäßiges Mischen kann zu zähen Pfannkuchen führen. - 5
Den Pandan-Sirup zubereiten: Gehackte Pandanblätter, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt und duftend ist. Den Sirup abseihen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Zerstoßen der Pandanblätter vor dem Hacken kann mehr Geschmack freisetzen. - 6
Eine leicht gefettete Grillplatte oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Eine antihaftbeschichtete Pfanne ist ideal für Pfannkuchen. - 7
Pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig auf die heiße Grillplatte geben. Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
💡 Profitipps: Wenden Sie die Pfannkuchen, wenn Sie sehen, dass sich Blasen auf der Oberfläche bilden. - 8
Die Pfannkuchen warm servieren, großzügig mit dem Pandan-Sirup beträufelt.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Konsistenz.
💡 Profitipps
- ✓Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Kokosmilch anstelle von normaler Milch verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht vollständig gekocht und glatt zerdrückt ist, um die beste Pfannkuchentextur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Pfannkuchenteig hinzu.
- Mit frischen tropischen Früchten wie Mango oder Papaya servieren.
- Für einen süßeren Sirup die Zuckermenge erhöhen.