Ugandan Nthoma Stew with Beef(Ugandischer Nthoma-Eintopf mit Rindfleisch)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit Nthoma (einer Art wilder Yamswurzel oder Maniokblätter), zarten Rindfleischstücken und aromatischen Gewürzen, perfekt geschmort.
🧂 Zutaten
- 500 g Rindfleisch(gewürfelt)
- 500 g Nthoma-Blätter (oder Maniokblätter)(gehackt und gewaschen)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmelpulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang duftend anbraten.
- 3
Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- 4
Die gehackten Tomaten, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 5 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 5
Wasser oder Rinderbrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 6
Die gehackten Nthoma- (oder Maniok-) Blätter in den Topf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Blätter zart sind und der Eintopf eingedickt ist.
- 7
Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Nthoma-Blätter gründlich gewaschen sind, um Sand zu entfernen.
- ✓Wenn Sie Maniokblätter verwenden, benötigen diese möglicherweise eine längere Kochzeit, um zart zu werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie gegen Ende der Kochzeit einen Esslöffel Erdnussbutter hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzu.
- Ersetzen Sie Rindfleisch durch Ziegenfleisch für ein anderes Geschmacksprofil.