Ukrainian Chicken Zharkoye(Ukrainisches Hühnerfleisch Zharkoye)
Ein herzhafter und wohltuender ukrainischer Eintopf mit zarten Hähnchenstücken, die mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und einer reichhaltigen, herzhaften Brühe geschmort werden, oft gewürzt mit Dill und Lorbeerblättern. Es ist ein rustikales Gericht, das sich perfekt für eine Familienmahlzeit eignet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Portionsstücke geschnitten)
- 1 kg Kartoffeln(geschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 0.5 cup Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Gericht hineinstellen. - 2
Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Hähnchens hilft, eine knusprigere Haut zu erzielen. - 3
Pflanzenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen anbraten. - 4
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes ab. - 5
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 6
Das Hähnchen wieder in den Topf geben. Die gehackten Kartoffeln, die geschnittenen Karotten und die Lorbeerblätter hinzufügen.
💡 Profitipps: Das Gemüse um die Hähnchenstücke herum anordnen. - 7
Die Hühnerbrühe angießen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte der Zutaten reichen. - 8
Die Flüssigkeit auf dem Herd zum Köcheln bringen, dann den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
💡 Profitipps: Eine dichte Abdichtung ist für gleichmäßiges Garen unerlässlich. - 9
Den Topf in den vorgeheizten Backofen stellen und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart und das Gemüse weich ist.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profitipps: Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie mit einer Gabel in die dickste Stelle des Hähnchens stechen. - 10
Aus dem Ofen nehmen, Lorbeerblätter entfernen. Vor dem Servieren großzügig mit frischem gehacktem Dill garnieren.
💡 Profitipps: Dill verleiht einen frischen, aromatischen Abschluss.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zu den Zwiebeln geben.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie einen Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser vermischen und diesen in den letzten 15 Minuten der Kochzeit in den Topf rühren.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einem Klecks saurer Sahne.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Verwenden Sie Schweineschulter anstelle von Hähnchen für ein anderes Geschmacksprofil.