Mushroom Barley Soup(Pilawsuppe mit Gerste)
Eine herzhafte und geschmacksintensive Suppe mit erdigen Pilzen und bissfester Gerste. Dieses ukrainisch inspirierte Gericht ist eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit, oft angereichert mit Wurzelgemüse und frischen Kräutern.
🧂 Zutaten
- 0.5 cup Perlgerste
- 20 g Getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze)
- 2 tbsp Butter oder Pflanzenöl
- 1 large Zwiebeln, gehackt
- 2 medium Karotten, gehackt
- 2 stalks Staudensellerie, gehackt
- 400 g Frische Pilze (z.B. Champignons oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
- 8 cups Gemüse- oder Pilzbrühe
- 1 piece Lorbeerblatt
- 0.25 cup Frischer Dill, gehackt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving (optional) Saure Sahne oder Crème fraîche
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Perlgerste unter kaltem Wasser abspülen und in warmem Wasser für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht für schnellere Garzeit) einweichen. Abgießen und erneut abspülen.
💡 Profitipps: Das Einweichen der Gerste hilft, sie gleichmäßiger zu garen und verkürzt die Kochzeit. - 2
Die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit 2 Tassen heißem Wasser bedecken und etwa 20-30 Minuten einweichen lassen. Sobald sie weich sind, die Pilze aus dem Wasser heben (das Einweichwasser aufbewahren), hacken und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Käsetuch passieren, um eventuellen Sand zu entfernen.
⏱️ 20-30 minutes - 3
In einem großen Topf oder Bräter die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Die frischen Pilzscheiben dazugeben und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Die Gemüse- oder Pilzbrühe, das aufgefangene Einweichwasser der Pilze, die eingeweichte Gerste, die gehackten eingeweichten Pilze und das Lorbeerblatt angießen. Aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Pilzbrühe oder dem Einweichwasser getrockneter Pilze verleiht zusätzlichen Geschmackstiefe. - 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste zart und gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
⏱️ 45-60 minutes - 7
Das Lorbeerblatt entfernen. Den frischen gehackten Dill unterrühren. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack eine Kombination aus frischen und getrockneten Pilzen verwenden.
- ✓Bei Bedarf anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln hinzufügen.
- ✓Diese Suppe lässt sich gut einfrieren; vollständig abkühlen lassen, bevor sie eingefroren wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine extra cremige Textur eine Dose Pilzcremesuppe hinzufügen (wie in einigen Rezepten vorgeschlagen).
- Für zusätzliche Proteine zerkleinertes Hühnchen oder kleine Schweinefleischstücke einarbeiten.