Nalysnyky with Sweet Cheese(Nalysnyky mit süßem Käse)
Nalysnyky sind zarte ukrainische Crêpes, ähnlich dünnen Pfannkuchen, die traditionell mit einer süßen oder herzhaften Füllung gefüllt werden. Diese Version hat eine cremige, süße Quarkfüllung, perfekt zum Frühstück, als Dessert oder als leichte Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 cups Milch
- 1 cup Wasser
- 8 large Eier
- 4 tbsp Zucker
- 0.25 tsp Salz
- 8 tbsp Butter, geschmolzen
- 32 oz trockener Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
- 2 large Eigelb
- 6 tbsp Zucker (für die Füllung)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 2 tbsp Sauerrahm
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Crêpes: In einer großen Schüssel Mehl, 4 EL Zucker und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel Milch, Wasser, 8 Eier und 4 EL geschmolzene Butter verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Teig Raumtemperatur haben, um eine glattere Konsistenz zu erzielen. - 2
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig weiterrühren, bis ein glatter, dünner Teig entsteht. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, oder über Nacht im Kühlschrank. Dies ermöglicht es dem Mehl, vollständig zu hydrieren.
- 3
Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel den Hüttenkäse, 2 Eigelb, 6 EL Zucker, Vanilleextrakt und 2 EL Sauerrahm vermischen. Gut verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Wenn die Mischung zu dick ist, einen Esslöffel Milch oder Sauerrahm hinzufügen.
💡 Profitipps: Für eine besonders glatte Füllung können Sie die Zutaten kurz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pulsieren. - 4
Zum Zubereiten der Nalysnyky: Eine leicht geölte Antihaftpfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und schwenken, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu erzeugen. Etwa 1-2 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
⏱️ 2-3 minutes per crepe - 5
Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf leicht einfetten. Die gebackenen Nalysnyky auf einem Teller stapeln.
💡 Profitipps: Die ersten paar Crêpes sind vielleicht nicht perfekt; sie werden oft als 'Übungscrêpes' bezeichnet. - 6
Zum Zusammenlegen: Einen Crêpe flach hinlegen. Etwa 2-3 Esslöffel der süßen Käsefüllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den Crêpe halbieren und dann nochmals halbieren, um ein Dreieck zu formen, oder einfach wie eine Zigarre aufrollen.
- 7
Die gefüllten Nalysnyky auf einer Servierplatte anrichten. Sie können sie sofort servieren oder, für eine etwas andere Textur, sie für etwa 5-10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) backen, bis sie durchgewärmt sind.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne richtig erhitzt ist, bevor Sie den Teig hineingeben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Füllen Sie die Nalysnyky nicht zu sehr, da dies das Falten oder Rollen erschweren kann.
- ✓Übrig gebliebene Nalysnyky können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und schonend aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Käsefüllung einen Esslöffel Zitronenschale für einen frischeren Geschmack hinzu.
- Servieren Sie sie mit frischen Beeren, einem Hauch Honig oder bestäubt mit Puderzucker.