Kapustyanyy Pyrih(Ukrainischer Kohlkuchen)
Ukrainian Cabbage Pie
Kapustyanyy Pyrih ist ein herzhafter ukrainischer Kuchen, der an eine quiche ohne Boden oder ein leichtes Soufflé erinnert. Er enthält eine großzügige Menge geriebenen Kohl, Kräuter und Zwiebeln, die alle von einem leichten, eihaltigen Teig zusammengehalten werden. Dieser Kuchen ist vielseitig und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Variationen können weiteres Gemüse oder Fleisch beinhalten.
🧂 Zutaten
- 4 cups Kohl(gerieben)
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 1 teaspoon Salz
- 0.75 teaspoons Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.25 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1 cup Allzweckmehl
- 1 cup Saure Sahne
- 1 cup Mayonnaise
- 5 large Eier(leicht verquirlt)
- 1 teaspoon Backpulver
- 0.5 teaspoon Natron
- 0.5 teaspoon Salz
- 1 cup Fetakäse(zerbröselt)
- optional Sesam oder Mohn(zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel geriebenen Kohl, Zwiebelringe, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die überschüssige Flüssigkeit aus der Kohlmischung mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken. - 2
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Kuchenform oder Auflaufform einfetten oder besprühen.
⏱️ 10 minutes - 3
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise und leicht verquirlte Eier vermischen. Die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten heben.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Teig gut vermischt ist, aber nicht übermäßig. - 4
2/3 des Teigs in die vorbereitete Backform gießen. Die ausgedrückte Kohlmischung gleichmäßig über dem Teig verteilen. Den zerbröselten Fetakäse über die Kohlmischung streuen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Kohl gleichmäßig verteilt ist. - 5
Das restliche 1/3 des Teigs über den Fetakäse gießen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen, falls gewünscht.
💡 Profitipps: Die Füllung vollständig mit dem restlichen Teig bedecken. - 6
1 Stunde backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und sich die Ränder leicht von der Backform gelöst haben. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
⏱️ 1 hour
💡 Profitipps
- ✓Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Kohlmischung, um einen wässrigen Kuchen zu vermeiden.
- ✓Dieser Kuchen kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- ✓Variationen beinhalten das Hinzufügen von geriebenen Karotten, Kartoffeln oder angebratenem Hühnchen, Wurst oder Schinken zur Füllung.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geriebene Karotten oder Kartoffeln zur Kohlfüllung hinzu.
- Geben Sie angebratenes Hühnchen, Wurst oder Schinken für einen herzhafteren Kuchen hinzu.
- Mit verschiedenen Kräutern wie Schnittlauch oder Koriander garnieren.