Paska
Ukrainian Easter Bread
Paska ist ein traditionelles ukrainisches Osterbrot, das für seinen reichen, süßen Teig und oft aufwendige Dekorationen bekannt ist. Es ist ein Symbol für Osterfeierlichkeiten und wird typischerweise in zylindrischer oder runder Form gebacken.
🧂 Zutaten
- 2 teaspoons Trockenhefe
- 1/4 cup Warmes Wasser
- 1 cup Zucker(plus 2 Teelöffel für die Hefe)
- 2 cups Vollmilch
- 1 cup Ungesalzene Butter
- 4 Große Eier
- 1 teaspoon Feines Meersalz
- 6-8 cups Weizenmehl Type 405(plus mehr zum Kneten)
- Geschmolzene Butter(zum Fertigstellen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: Geben Sie in einer kleinen Schüssel warmes Wasser, 2 Teelöffel Zucker und Trockenhefe zusammen. Lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis es schaumig ist.
- 2
Milch einschwänzen: Erhitzen Sie die Milch in einem Topf vorsichtig, bis sie warm ist, aber nicht kocht. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
- 3
Teig vorbereiten: Geben Sie in einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine den restlichen Zucker, die eingeschwänzte Milch, Butter, Eier und Salz zusammen. Mischen Sie alles gut durch.
- 4
Geben Sie die aktivierte Hefemischung und 4 Tassen Mehl zu den feuchten Zutaten. Mischen Sie, bis alles glatt ist. Geben Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Kneten Sie den Teig 6-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- 5
Erste Gare: Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Teig formen: Schlagen Sie den Teig zusammen und teilen Sie ihn auf. Reservieren Sie etwa 1/3 für Dekorationen. Formen Sie den restlichen Teig zu einem runden Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Backform (traditionelle Paska-Formen oder eine runde Kuchenform eignen sich gut). Füllen Sie die Form etwa zur Hälfte.
- 7
Dekorieren: Verwenden Sie den restlichen Teig, um dekorative Elemente wie Zöpfe, Kreuze oder Rosetten auf dem Laib zu gestalten. Bei Bedarf mit Zahnstochern befestigen.
- 8
Zweite Gare: Decken Sie den geformten und dekorierten Laib ab und lassen Sie ihn weitere 30-60 Minuten gehen.
- 9
Backen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bestreichen Sie die Oberseite der Paska mit einer Eiermischung (1 Ei verquirlt mit 1 EL Wasser) für einen goldenen Glanz. Backen Sie das Brot 35-50 Minuten, oder bis es goldbraun und durchgebacken ist. Wenn es zu schnell bräunt, decken Sie es locker mit Alufolie ab.
- 10
Abkühlen lassen: Lassen Sie die Paska 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen, um sie vollständig abzukühlen. Während sie noch warm ist, mit geschmolzener Butter bestreichen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, indem Sie sie in warmem Wasser mit einer Prise Zucker testen.
- ✓Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein; vermeiden Sie es, beim Kneten zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen.
- ✓Traditionelle Paska-Formen werden oft verwendet, aber runde Kuchenformen oder sogar saubere Konservendosen können als Ersatz dienen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Zitruszesten (Orange oder Zitrone) für zusätzlichen Geschmack zum Teig hinzu.
- Integrieren Sie Trockenfrüchte wie Rosinen oder kandierte Früchte in den Teig.
- Verwenden Sie verschiedene dekorative Elemente mit dem restlichen Teig.