👨‍🍳 Zubereitung

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   Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die warme Milch, 1 EL Zucker und die Trockenhefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie sonst die Hefe abtötet.
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   Teig zubereiten: In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine 4 Tassen Mehl, 0,5 Tassen Zucker und Salz vermischen. Die aktivierte Hefemischung, weiche Butter und 2 Eier hinzufügen. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, esslöffelweise Mehl hinzufügen.

   ⏱️ 7 minutes
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   Erste Gehzeit: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter (ausgeschalteter) Backofen oder ein sonniger Platz sind gut geeignet.
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   Mohnfüllung vorbereiten: Während der Teig geht, Mohn und 1 Tasse Milch in einem Topf vermischen. Bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen und 20-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Milch größtenteils aufgesogen ist und der Mohn weich ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   ⏱️ 30 minutes
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   Füllung fertigstellen: Sobald die Mohnmischung etwas abgekühlt ist, in eine Küchenmaschine geben oder im Mörser zermahlen, bis eine Paste entsteht. 0,75 Tassen Zucker, geschmolzene Butter, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Mandelextrakt (falls verwendet) unterrühren. Gut vermischen. Die Füllung sollte dick sein.

   💡 Profitipps: Das Mahlen des Mohns setzt sein Aroma frei und erzeugt eine glattere Textur.
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   Brot formen: Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 30x45 cm ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig über den Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Seiten lassen.

   💡 Profitipps: Wenn sich der Teig schwer ausrollen lässt, 10 Minuten ruhen lassen.
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   Aufrollen und schneiden: Von einer der längeren Seiten beginnend, den Teig fest zu einer Rolle aufrollen. Die Naht zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Die Rolle längs halbieren, sodass zwei lange Teigstränge mit freiliegender Füllung entstehen.

   💡 Profitipps: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder Zahnseide für einen sauberen Schnitt.
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   Brot formen: Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen, wobei die Schnittseiten nach außen zeigen. Den verdrehten Teig vorsichtig zu einem runden oder ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

   💡 Profitipps: Die Enden einschlagen, um eine ordentliche Form zu erhalten.
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   Zweite Gehzeit: Den geformten Laib locker mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, oder bis er aufgegangen ist.

   ⏱️ 45 minutes
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    Backen: Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Die Oberseite des Laibs mit dem Eistreiche bestreichen. 35-40 Minuten backen, oder bis er goldbraun und durchgebacken ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

    ⏱️ 40 minutes

    💡 Profitipps: Eine Innentemperatur von 190-200°F (88-93°C) zeigt an, dass er fertig ist.
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    Abkühlen und servieren: Das Brot mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird. Dieses Brot schmeckt am besten frisch.

    💡 Profitipps: Warme Scheiben sind köstlich zu einer Tasse Tee oder Kaffee.