Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Wareniki mit süßem Käse und Rosinen)
Eine köstliche Variante der klassischen ukrainischen Wareniki. Diese Teigtaschen sind mit süßem, cremigem Quark und prallen Rosinen gefüllt und bieten ein wohltuendes, subtil süßes Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 cup Warmes Wasser
- 1 large Ei
- 1 tsp Salz
- 500 g Quark (Tvorog)(gut abgetropft)
- 4 tbsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 large Eigelb
- 1/2 cup Rosinen(10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft)
- 2 tbsp Butter(geschmolzen, zum Servieren)
- 1/2 cup Schmand(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel warmes Wasser und Ei verquirlen. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den abgetropften Quark, Zucker, Eigelb und die abgetropften Rosinen vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich vermengt ist. Probieren und bei Bedarf Zucker anpassen.
- 3
Wareniki formen: Den Teig in zwei Portionen teilen. Eine Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu erhalten, und die Ränder fest verschließen. Sie können die Ränder mit einer Gabel oder indem Sie sie über den Finger falten, eindrücken. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
- 4
Wareniki kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Wareniki vorsichtig in Chargen hinzufügen und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 3-5 Minuten kochen lassen, nachdem sie an die Oberfläche steigen, oder bis der Teig durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel die gekochten Wareniki herausnehmen.
- 5
Servieren: Die gekochten Wareniki mit geschmolzener Butter schwenken. Sofort mit einem Klecks Schmand servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
- ✓Die Wareniki nicht zu stark füllen, da sie sonst schwer zu verschließen sind.
- ✓Arbeiten Sie jeweils mit einer Teigportion, damit diese nicht austrocknet.
- ✓Einfrieren: Ungekochte Wareniki können auf einem Backblech eingefroren werden, bis sie fest sind, und dann zum späteren Kochen in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt zur Käsefüllung geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Für eine herzhafte Version den Zucker und die Rosinen weglassen und mit Kartoffelbrei und sautierten Zwiebeln füllen.