Varenyky z Morskom Kapustoi(Wareniki mit Meereskohl)
Dumplings with Sea Cabbage
Eine einzigartige Variante der klassischen Wareniki, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus rehydriertem Meereskohl (Kelp), Zwiebeln und manchmal Pilzen, die einen ausgeprägten Umami-Geschmack bietet.
🧂 Zutaten
- 3 cups Allzweckmehl
- 1 cup Warmes Wasser
- 1 large Ei
- 1 tsp Salz
- 50 g Getrockneter Meereskohl (Kelp)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 100 g Pilze(fein gehackt (optional))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for serving Sauerrahm oder geschmolzene Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den getrockneten Meereskohl durch Einweichen in warmem Wasser für mindestens 30 Minuten oder nach Packungsanweisung rehydrieren. Gut abtropfen lassen und fein hacken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Meereskohl gut gespült wird, falls er einen starken Geruch hat. - 2
Den Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und Ei und warmes Wasser hineingeben. Vermengen, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine bemehlte Fläche stürzen und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein. - 3
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 30 minutes - 4
Die Füllung vorbereiten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Wenn Sie Pilze verwenden, diese hinzufügen und kochen, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
⏱️ 12 minutes💡 Profitipps: Das gründliche Anbraten der Zwiebeln und Pilze entwickelt ihren Geschmack. - 5
Den gehackten Meereskohl in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 5 minutes - 6
Die Wareniki zusammenstellen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 7,5 cm Durchmesser) ausstechen.
💡 Profitipps: Den Teig während der Arbeit abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet. - 7
Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit Wasser anfeuchten und den Teig halbieren, fest zusammendrücken, um ihn zu verschließen. Sicherstellen, dass keine Lücken vorhanden sind.
💡 Profitipps: Ein fester Verschluss ist entscheidend, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt. - 8
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Wareniki vorsichtig ins kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Sanft umrühren, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Bei Bedarf in Portionen kochen. - 9
Die Wareniki 5-7 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
⏱️ 7 minutes - 10
Heiß servieren, mit geschmolzener Butter beträufelt oder einem Klecks Sauerrahm.
💡 Profitipps
- ✓Meereskohl ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
- ✓Die Füllung nach Belieben abschmecken.
- ✓Für eine reichhaltigere Füllung können Sie eine kleine Menge gebratenen Knoblauch hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung für mehr Wärme hinzu.
- Mit gebratenen Zwiebeln und einer Dillsoße servieren.