Chicken Machboos
Chicken Machboos ist ein typisches emiratiisches One-Pot-Gericht, das duftenden Basmatireis mit zarten Hühnerstücken und einer reichen Mischung aus aromatischen Gewürzen kombiniert. Zu den Hauptzutaten gehören getrocknete Limetten (Loomi), Kardamom, Zimt und Nelken, die für einen einzigartigen, warmen Geschmack sorgen. Machboos gilt oft als Nationalgericht und ist ein Grundnahrungsmittel in emiratiischen Haushalten, perfekt für Familienessen und Feiern.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in 8 Stücke geschnitten)
- 2 cups Basmatireis(30 Minuten eingeweicht)
- 4 tbsp Pflanzenöl oder Ghee
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2 pieces Getrocknete Limette (Loomi)(eingestochen)
- 2 Zimtstangen
- 5-6 Kardamomkapseln
- 3-4 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1.5 tsp Baharat-Gewürzmischung
- 1 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 3.5 cups Wasser oder Hühnerbrühe(nach Bedarf anpassen)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- optional Geröstete Mandeln oder Pinienkerne(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitze Öl oder Ghee in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie an, bis sie weich und leicht golden ist.
- 2
Gib den gehackten Knoblauch, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblatt und die eingestochenen getrockneten Limetten hinzu. Dünste alles 1-2 Minuten an, bis es duftet.
- 3
Rühre die gehackten Tomaten und das Tomatenmark ein. Koche alles weitere 2-3 Minuten, bis die Tomaten zerfallen.
- 4
Gib die Baharat-Gewürzmischung, das Kurkumapulver und das Salz hinzu. Gut vermischen.
- 5
Gib die Hähnchenstücke in den Topf und brate sie von allen Seiten kurz an, bis sie leicht gebräunt sind. Gieße 3,5 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe an, sodass das Hähnchen größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist.
- 6
Nimm die gegarten Hähnchenstücke aus dem Topf und stelle sie beiseite. Gieße die Kochflüssigkeit in eine separate Schüssel ab und entsorge die ganzen Gewürze und Aromaten. Gib die abgeseihte Flüssigkeit zurück in den Topf.
- 7
Gib den eingeweichten und abgetropften Basmatireis in den Topf mit der abgeseihten Flüssigkeit. Stelle sicher, dass die Flüssigkeit den Reis etwa einen halben Zoll (ca. 1,3 cm) bedeckt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 8
Während der Reis kocht, kannst du die gegarten Hähnchenstücke optional in etwas Öl oder Ghee goldbraun braten, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erzielen. Alternativ kannst du das Hähnchen die letzten 5 Minuten der Reiskochzeit zurück in den Topf geben.
- 9
Sobald der Reis gar ist, lass ihn zugedeckt für 10 Minuten vom Herd ziehen. Lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Serviere das Machboos, indem du den Reis und das Hähnchen auf einer Platte schichtest. Garniere es nach Belieben mit frischem Koriander und gerösteten Nüssen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Reises hilft, dass er gleichmäßiger gart und Aromen besser aufnimmt.
- ✓Das Einstechen der getrockneten Limetten lässt ihren säuerlichen Geschmack in das Gericht einziehen.
- ✓Passe die Wassermenge für den Reis je nach Art des verwendeten Basmatireises an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwende Hühnerbrühe anstelle von Wasser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwende Lamm oder Garnelen anstelle von Hähnchen.
- Füge gehackte Paprika oder Erbsen zusammen mit den Tomaten hinzu.
- Serviere es mit einem Beilagensalat oder einfachem Joghurt.