Emirati Shrimp Biryani(Emirati Garnelen-Biryani)
Ein duftendes und geschmacksintensives Biryani mit saftigen Garnelen, gekocht mit aromatischem Basmati-Reis, einer Mischung aus Gewürzen und frischen Kräutern, das einen Küsteneinfluss in der emiratischen Küche zeigt.
🧂 Zutaten
- 300 g Basmatireis(gespült und 30 Minuten eingeweicht)
- 400 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 2 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 slit Grüne Chilis
- 100 g Joghurt
- 0.25 cup Korianderblätter(gehackt)
- 0.25 cup Minzblätter(gehackt)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 4 tbsp Ghee oder Öl
- 1 tbsp Ganze Gewürze(Lorbeerblatt, Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange)
- 2 tsp Biryani-Masala-Pulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Rotes Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- a pinch Safranfäden(eingeweicht in 2 EL warmer Milch)
- as needed Wasser(zum Kochen des Reises)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ghee oder Öl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganze Gewürze hinzufügen und duften lassen.
- 2
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Dies dauert etwa 10-12 Minuten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine Minute lang anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- 4
Gehackte Tomaten und aufgeschlitzte grüne Chilis unterrühren. Kochen, bis die Tomaten weich sind und sich Öl vom Gemisch trennt.
- 5
Biryani-Masala-Pulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 6
In einer separaten Schüssel die Garnelen mit Joghurt, gehacktem Koriander, Minzblättern und Zitronensaft mischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 7
Die marinierte Garnelenmischung zum Topf mit der Zwiebel-Tomaten-Masala geben. 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen fast durchgegart sind. Nicht überkochen.
- 8
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Basmatireis hinzufügen und kochen, bis er etwa 70 % gar ist (al dente). Den Reis abgießen.
- 9
Den teilweise gegarten Reis über die Garnelenmischung im Topf schichten. Vorsichtig gleichmäßig verteilen.
- 10
Die mit Safran infundierte Milch über die oberste Reisschicht träufeln. Man kann auch einen Esslöffel Ghee darüber geben.
- 11
Den Topf fest mit einem Deckel verschließen und gegebenenfalls die Ränder mit Teig abdichten, um den Dampf einzuschließen. Bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis der Reis vollständig gar ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 12
Das Biryani vor dem vorsichtigen Auflockern mit einer Gabel und Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Basmatireises ist entscheidend für lange, einzelne Körner.
- ✓Garnelen in der Masala nicht überkochen, da sie mit dem Reis weitergaren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Topf während des Dämpfvorgangs gut verschlossen ist, damit der Reis perfekt gart.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vor dem Servieren gebratene Zwiebeln (Birista) darüber streuen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Einige getrocknete Pflaumen oder Rosinen zur Garnelenmischung geben für einen Hauch von Süße.