Cumbrian Tatie Pot
Ein herzhafter und traditioneller Eintopf aus Cumbria mit Lamm- oder Hammelfleisch, Blutwurst, Wurzelgemüse und Kartoffeln. Es ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das oft in einzelnen Portionen oder für Familien zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 675 g Lamm- oder Hammelschulter(gewürfelt)
- 2 tsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebeln(geschält und gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 1 small Speckrübe oder Turnips(geschält und gehackt)
- 100 g Blutwurst(gehäutet und gehackt)
- 1 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 600 ml Lamm- oder Rinderbrühe(heiß)
- 2 fresh Lorbeerblätter
- 1 small handful Frische Minze(gehackt)
- 450 g Kartoffeln(mit Schale und dünn schräg geschnitten)
- 25 g Butter
- 25 g Käse(gerieben)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (190°C Umluft/Stufe 6) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Ihr Backofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Gericht hineinstellen. - 2
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Lamm- oder Hammelfleisch 3-4 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
- 3
Das gehackte Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Speckrübe/Turnips) und die Blutwurst in die Pfanne geben. Weitere 3-4 Minuten braten.
- 4
Das Mehl unterrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten garen.
- 5
Die heiße Brühe angießen und die Lorbeerblätter sowie die gehackte Minze hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die Lammfleischmischung gleichmäßig auf sechs einzelne ofenfeste Auflaufformen oder eine große Auflaufform verteilen.
💡 Profitipps: Sorgen Sie für eine gleichmäßige Verteilung der Fleisch- und Gemüsemischung. - 7
Die dünn geschnittenen Kartoffelscheiben über der Mischung anordnen und überlappend wie Dachziegel legen.
💡 Profitipps: Das Überlappen der Kartoffeln hilft, eine knusprige Kruste zu erzeugen. - 8
Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butterflöckchen belegen.
💡 Profitipps: Das Würzen der Kartoffelschicht verstärkt den Gesamtgeschmack. - 9
Die Auflaufformen auf ein Backblech stellen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten garen.
💡 Profitipps: Das Abdecken mit Alufolie dämpft die Zutaten und verhindert, dass die Kartoffeln zu schnell bräunen. - 10
Die Alufolie entfernen, den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und weitere 10 Minuten im Ofen backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- 11
Heiß servieren, traditionell mit eingelegtem Rotkohl und rustikalem Brot.
💡 Profitipps: Lassen Sie den Tatie Pot vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
💡 Profitipps
- ✓Hammelfleisch hat einen intensiveren Geschmack als Lamm, aber Lamm ist ein vollkommen akzeptabler Ersatz.
- ✓Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln dünn und gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- ✓Wenn Sie eine einzelne große Form verwenden, passen Sie die Garzeit entsprechend an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Ein Spritzer Worcestershire-Sauce kann dem Eintopf zusätzliche Tiefe verleihen.