Lincolnshire Poacher Cheese and Caramelised Onion Tart(Lincolnshire Poacher Käse und Karamellisierte Zwiebel Tarte)
Eine herzhafte Tarte mit dem ausgeprägten, reifen Geschmack von Lincolnshire Poacher Käse, ausbalanciert durch die tiefe Süße von langsam karamellisierten Zwiebeln, alles eingehüllt in einen knusprigen, buttrigen Teig. Dieses Gericht ist eine Hommage an regionale britische Produkte und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder als Teil eines Picknicks.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Kalte Butter, gewürfelt
- 1/2 tsp Salz
- 3-4 tbsp Eiskaltes Wasser
- 4 Große braune Zwiebeln, dünn geschnitten
- 50 g Butter
- 1 tbsp Brauner Zucker
- 1 tbsp Balsamico-Essig
- 2 tsp Frische Thymianblätter
- 200 g Lincolnshire Poacher Käse, gerieben
- 3 Große Eier
- 150 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- to taste Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- pinch Muskatnuss, frisch gerieben
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig zubereiten: Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht. Nach und nach das eiskalte Wasser esslöffelweise zugeben und vermischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu lange kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
💡 Profitipps: Die Verwendung kalter Zutaten und das Nicht-Überkneten des Teigs sind entscheidend für einen knusprigen Boden. - 2
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Den Teig ausrollen und eine Tarteform (23-25 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln füllen. 15-20 Minuten blindbacken, bis er leicht goldbraun ist. Das Papier und die Kugeln entfernen und weitere 5 Minuten backen.
💡 Profitipps: Blindbacken sorgt dafür, dass der Teigboden vollständig durchgebacken ist und verhindert eine matschige Unterseite. - 3
Während der Teig bäckt, die Zwiebeln karamellisieren: Die Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten kochen, bis sie sehr weich und goldbraun sind. Den braunen Zucker und Balsamico-Essig unterrühren und weitere 5-10 Minuten kochen, bis sie glänzend und karamellisiert sind. Die Thymianblätter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Langames Garen ist entscheidend für eine tiefe Karamellisierung und Süße. - 4
In einer separaten Schüssel die Eier, Schlagsahne, Milch, geriebenen Lincolnshire Poacher Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist für einen konsistenten Geschmack. - 5
Die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Boden der vorgebackenen Tarte verteilen.
💡 Profitipps: Die Zwiebeln leicht abkühlen zu lassen verhindert, dass der Teigboden matschig wird. - 6
Die Ei- und Käsemischung über die Zwiebeln gießen.
💡 Profitipps: Vorsichtig gießen, um die Zwiebelschicht nicht zu stören. - 7
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und goldbraun ist. Die Tarte vor dem Servieren mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Die Tarte wird beim Abkühlen weiter fest. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Eiermischung geben.
- ✓Wenn Lincolnshire Poacher Käse nicht erhältlich ist, kann stattdessen ein reifer Cheddar oder ein kräftiger Gruyère verwendet werden.
- ✓Diese Tarte schmeckt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht angebratene Pilze oder Lauchzwiebeln zu den Zwiebeln hinzu.
- Geben Sie einen Esslöffel Dijon-Senf zur Eiermischung für eine leichte Schärfe.
- Für eine vegetarische Option stellen Sie sicher, dass Ihr Teig ohne tierische Fette zubereitet wird.