Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala ist ein beliebtes Gericht mit Wurzeln in der britisch-indischen Küche, das weithin als nationaler Favorit gilt. Es besteht aus zarten, marinierten Hühnchenstücken, die in einer reichhaltigen, cremigen und aromatischen Tomatensoße baden und die multikulturelle kulinarische Landschaft des Vereinigten Königreichs verkörpern.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel(Ohne Knochen, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten)
- 200 g Naturjoghurt(Vollfett, für die Marinade)
- 200 ml Zitronensaft(Frisch gepresst)
- 200 g Knoblauch(Gehackt)
- 2 tbsp Ingwer(Frisch gerieben)
- 2 tbsp Kashmiri rotes Chilipulver(Menge nach gewünschter Schärfe anpassen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Garam Masala(Für die Marinade)
- 0.5 tsp Kurkumapulver(Or to taste, for heat.)
- 1 tsp Salz(Für die Marinade)
- 2 tbsp Ghee oder Pflanzenöl(Zum Zubereiten der Soße)
- 1 medium Zwiebel(Fein gehackt)
- 0.5 cup Knoblauch(Gehackt, für die Soße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen-Marinade vorbereiten: In einer Schüssel das Hähnchenfleisch mit Joghurt, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Kashmiri rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Kurkumapulver und Salz vermischen. Sicherstellen, dass jedes Hähnchenstück gründlich bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Hähnchen zarter wird.
⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating - 2
Chicken Tikka zubereiten: Den Ofengrill (Broiler) auf hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenstücke auf Spieße stecken und überschüssige Marinade entsorgen. Die Spieße auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und ca. 8-10 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis das Hähnchen leicht gebräunt und durchgegart ist. Alternativ kann das Hähnchen auch in der Pfanne gebraten oder gegrillt werden, bis es gar ist.
⏱️ 15 minutes - 3
Masala-Soße beginnen: In einer großen, schweren Pfanne oder einem Bräter das Ghee oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 8-10 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer für die Soße unterrühren und weitere 2 Minuten duften lassen.
⏱️ 10 minutes - 4
Soßenbasis aufbauen: Tomatenpassata (oder -püree) und Tomatenmark in die Pfanne geben. Gut umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann Zimtpulver, Nelkenpulver, Garam Masala, zerriebene Kasuri Methi, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und noch eine Minute kochen lassen, um die Gewürze anzurösten.
⏱️ 5 minutes - 5
Soße köcheln lassen: Das Wasser angießen und die Soße sanft zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vertiefen und die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 10 minutes - 6
Kombinieren und fertigstellen: Die gegarten Chicken Tikka-Stücke zur köchelnden Soße geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Den Doppelrahm einrühren, bis die Soße glatt und cremig ist. Weitere 5-10 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat und das Hähnchen durchgewärmt ist. Bei Bedarf mit Salz und Zucker abschmecken.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für noch intensiveren Geschmack die Hähnchenstücke über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- ✓Wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen, können Sie die Soße (bevor Sie Sahne und Hähnchen hinzufügen) vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren oder in einen normalen Mixer geben.
- ✓Um einen rauchigen Geschmack zu erzielen, der an Tandoori-Kochmethoden erinnert, können Sie vorsichtig ein Stück heiße Holzkohle in eine kleine Schüssel geben, die in der Mitte des fertigen Currys platziert wird, mit etwas Ghee oder Öl beträufeln und den Topf sofort für einige Minuten abdecken, um den Rauchgeruch zu entfalten.
- ✓Die Menge des Kashmiri roten Chilipulvers anpassen, um die Schärfe zu kontrollieren; weniger für ein milderes Gericht oder mehr für eine schärfere Note verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine reichhaltigere Soße kann während des Köchelns der Soße ein Esslöffel gemahlene Mandeln oder Cashewpaste hinzugefügt werden.
- Einige Rezepte beinhalten eine fein gewürfelte rote Paprika, die zusammen mit den Zwiebeln zur Soße gegeben wird, um zusätzliche Textur und Süße zu erzielen.
- Eine Prise gemahlener Bockshornklee (Methi) in der Marinade kann eine weitere Ebene authentischen Geschmacks hinzufügen.