Scotch Egg
Ein typischer britischer Pub-Snack und beliebtes Picknickgericht. Das Scotch Egg besteht aus einem perfekt gekochten Ei, umhüllt von herzhaftem Wurstbrät, paniert mit knusprigen Semmelbröseln und frittiert bis zur goldenen Perfektion. Es ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit einer reichen Geschichte, das oft heiß oder kalt genossen wird.
🧂 Zutaten
- 4 Große Eier(Zum Kochen (4) und zum Panieren (2))
- 400 g Wurstbrät(Gutes Schweine-Wurstbrät oder einfaches Hackfleisch vom Schwein, gut gewürzt)
- 50 g Frischer Schnittlauch(Fein gehackt)
- 1 Frische Petersilie(Fein gehackt)
- 150 g Gemahlene Muskatnuss(Frisch gerieben ist am besten)
- 1/2 teaspoon Englischer Senf(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Salz(Oder nach Geschmack)
- 1 litre Schwarzer Pfeffer(Frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Eier kochen: Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen. Geben Sie vorsichtig 4 der Eier in das kochende Wasser und kochen Sie sie genau 6 bis 7 Minuten, um ein weiches, marmeladiges Eigelb zu erhalten. Überführen Sie die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind, schälen Sie die Eier vorsichtig, achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Wurstmischung zubereiten: Geben Sie das Wurstbrät, gehackten Schnittlauch, gehackte Petersilie, Muskatnuss, englischen Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Teilen Sie die Mischung in 4 gleiche Portionen und formen Sie jede zu einer Kugel.
⏱️ 15 minutes - 3
Eier umhüllen: Bemehlen Sie Ihre Hände leicht. Nehmen Sie eine Portion Wurstbrät und formen Sie sie zu einer dünnen, gleichmäßigen Scheibe, die groß genug ist, um ein Ei zu umhüllen. Legen Sie ein geschältes, gekochtes Ei in die Mitte der Scheibe und formen Sie vorsichtig das Wurstbrät darum herum, sodass es vollständig verschlossen ist und eine glatte, ovale Form bildet. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern und dem Wurstbrät.
⏱️ 10 minutes - 4
Scotch Eggs panieren: Stellen Sie drei flache Schüsseln auf: eine mit Mehl, eine mit den 2 restlichen verquirlten Eiern, gemischt mit einem Schuss Milch, und eine mit den Semmelbröseln. Wälzen Sie jedes mit Wurstbrät umhüllte Ei vorsichtig zuerst im Mehl, achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist, und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in die verquirlte Eiermischung und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Zum Schluss bedecken Sie es gründlich mit den Semmelbröseln und drücken Sie leicht an, damit sie haften. Für eine dickere Kruste können Sie die Ei- und Semmelbrösel-Schritte wiederholen.
⏱️ 12 minutes - 5
Kühlen und frittieren: Legen Sie die panierten Scotch Eggs auf einen Teller und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden. Dies verhindert, dass sich die Panade beim Frittieren löst. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 160°C. Geben Sie vorsichtig 2-3 Scotch Eggs gleichzeitig in das heiße Öl und achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Frittieren Sie sie 6-8 Minuten lang, gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind und das Wurstbrät durchgegart ist.
⏱️ 3 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für ein perfekt marmeladiges Eigelb sollten die Eier 6-7 Minuten kochen. Wenn Sie ein vollständig hartgekochtes Eigelb bevorzugen, erhöhen Sie die Kochzeit auf 8-10 Minuten.
- ✓Wenn Sie sicherstellen, dass das Wurstbrät gleichmäßig um das Ei verteilt ist, ohne dünne Stellen, verhindern Sie, dass es beim Frittieren zerbricht.
- ✓Das Kühlen der Scotch Eggs vor dem Frittieren ist entscheidend, damit die Panade gut haftet und sich das Wurstbrät nicht vom Ei löst.
- ✓Wenn Sie Bedenken haben, dass das Wurstbrät vollständig durchgegart ist, können Sie es goldbraun frittieren und dann für 5-10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) fertig garen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie fein gehackten gekochten Schinken oder eine Prise Macis zur Wurstmischung für zusätzlichen Geschmack.
- Integrieren Sie eine kleine Menge Blutwurst in die Wurstmischung für ein reichhaltigeres, tieferes Geschmacksprofil.
- Für eine schärfere Note geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine kleine Menge fein gehackte Chorizo zur Wurstmischung.