Simnel Cake
Simnel Cake ist ein traditioneller britischer Früchtekuchen, der am häufigsten mit Ostern und historisch mit dem Muttertag (Mothering Sunday) in Verbindung gebracht wird. Er zeichnet sich durch eine Schicht Marzipan in der Mitte und eine weitere auf der Oberseite aus, oft verziert mit elf Marzipankugeln, die die Apostel symbolisieren. Dieser Kuchen bietet im Vergleich zum Weihnachtskuchen ein leichteres, gewürztes Früchtekuchenerlebnis und ist somit ein perfekter saisonaler Genuss.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Sultaninen, Korinthen)(Nach Belieben können gehackte getrocknete Aprikosen, Birnen oder kandierte Schalen hinzugefügt werden.)
- 450 g Kandierte Kirschen(Halbiert oder geviertelt.)
- 200 g Orange(Abrieb und Saft)
- 4 Zitrone(Abrieb)
- 250 g Brandy oder Orangensaft(Zum Einweichen des Obstes; für eine alkoholfreie Version Orangensaft verwenden.)
- 1 tsp Ungesalzene Butter(Weich, bei Raumtemperatur.)
- 150 g Heller brauner Weichzucker(Oder feiner Zucker.)
- 1 Große Eier(Bei Raumtemperatur, plus 1 Ei zum Bestreichen.)
- 1/2 tsp Weizenmehl (Type 405)(Gesiebt.)
- 1-2 tbsp Gemahlene Mandeln(Für Reichhaltigkeit und Geschmack.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Obst vorbereiten: Am Vortag des Backens das gemischte Trockenobst, die kandierten Kirschen, den Orangenschalenabrieb, den Orangensaft, den Zitronenschalenabrieb und den Brandy (oder Orangensaft) in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren, abdecken und über Nacht ziehen lassen, damit das Obst aufquillt.
⏱️ 10 minutes - 2
Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 150°C (130°C Umluft / 300°F / Gas Stufe 2) vorheizen. Eine tiefe runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) gut einfetten und den Boden sowie die Ränder mit einer doppelten Lage Backpapier auslegen. Dies hilft, ein Anbrennen des Kuchens zu verhindern und sorgt für gleichmäßiges Backen.
⏱️ 15 minutes - 3
Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den hellen braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dies sorgt für Luftigkeit, die zur Textur des Kuchens beiträgt.
⏱️ 10 minutes - 4
Eier und trockene Zutaten einarbeiten: Die Eier einzeln unterschlagen, dabei mit jedem Ei einen Esslöffel des Mehls hinzufügen, um ein Gerinnen der Masse zu verhindern. In einer separaten Schüssel das gesiebte Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, die Zimt-Gewürzmischung, den Zimt und den Ingwer vermischen.
⏱️ 5 minutes - 5
Feuchte und trockene Zutaten vermengen: Die trockenen Zutaten nach und nach zur geschlagenen Butter-Ei-Masse geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen, da dies den Kuchen zäh machen kann.
⏱️ 5 minutes - 6
Obst hinzufügen: Die eingeweichte Obstmischung (einschließlich aller Flüssigkeit) vorsichtig unter den Kuchenteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Obst vom Teig umhüllt ist.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 7
Kuchen zusammensetzen: Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf einer leicht bemehlten oder mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa ein Drittel des Marzipans zu einem Kreis ausrollen, der auf den Boden Ihrer Kuchenform passt (ca. 20 cm Durchmesser). Diesen Marzipan-Kreis vorsichtig auf den Teig in der Form legen. Den restlichen Kuchenteig über die Marzipanschicht geben und die Oberfläche glatt streichen.
⏱️ 15 minutes - 8
Kuchen backen: Im vorgeheizten Ofen 2 bis 2,5 Stunden backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Niedertemperatur-Backmethode hilft, den dichten Früchtekuchen gründlich zu garen, ohne ihn auszutrocknen.
⏱️ 5 minutes - 9
Kuchen abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen. Stellen Sie sicher, dass er vor dem Dekorieren vollständig abgekühlt ist.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Obstes über Nacht verbessert die Feuchtigkeit und den Geschmack des Kuchens erheblich.
- ✓Die Verwendung einer doppelten Lage Backpapier in der Form hilft, den Kuchen vor zu starkem Bräunen zu schützen, besonders bei Früchtekuchen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Butter und Eier, Raumtemperatur haben, um eine optimale Teigkonsistenz zu gewährleisten.
- ✓Wenn Sie kandierte Schalen nicht mögen, ersetzen Sie diese durch mehr von den anderen Trockenfrüchten oder fügen Sie gehackte getrocknete Aprikosen und Birnen für Abwechslung hinzu.
- ✓Um das Marzipan ohne Küchenbrenner zu toasten, verwenden Sie die Grillfunktion des Ofens auf niedriger Stufe und beobachten Sie es ständig, da es sehr schnell verbrennen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen leichteren Kuchen können Sie die Menge der gemahlenen Mandeln reduzieren und die entsprechende Menge Weizenmehl erhöhen, oder die gemahlenen Mandeln sogar ganz weglassen und stattdessen selbsttreibendes Mehl verwenden.
- Manche Rezepte empfehlen, das Obst anstelle von Alkohol in Tee oder Apfelsaft einzuweichen, um eine alkoholfreie Version zu erhalten.
- Anstelle einer Marzipanscheibe in der Mitte reiben einige moderne Varianten gefrorenes Marzipan direkt in den Kuchenteig, um einen integrierteren Geschmack und eine bessere Textur zu erzielen.