Spotted Dick
Spotted Dick ist ein beliebter, traditioneller britischer Dampfpudding, bekannt für seine wohltuende Textur und köstliche Süße. Der Name, obwohl amüsant, bezieht sich auf die „Sprenkel“ von Korinthen im Talg-basierten Kuchen und „Dick“ als alter Begriff für Pudding. Er ist ein Grundnahrungsmittel in britischen Haushalten und war ein beliebtes Gericht in Schulmensen, oft serviert mit einer reichhaltigen Vanillesauce.
🧂 Zutaten
- 200 g Korinthen(In Orangen- und Zitronensaft eingeweicht, damit sie aufquellen)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Backpulver(Washed and dried)
- 75 g Gemahlener Zimt(Optional, für zusätzliche Wärme)
- approx. 150-175 ml Salz(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Geriebener Talg(Pflanzlicher Talg wird für eine leichtere Textur empfohlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Korinthen vorbereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel die Korinthen mit dem Saft einer halben Orange und einer halben Zitrone mischen. Für 3 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen oder sanft auf dem Herd köcheln lassen. ½ Teelöffel Natron einrühren, dann 15 Minuten stehen lassen, damit sie aufquellen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
⏱️ 10 minutes - 2
Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls verwendet) verquirlen. Den geriebenen Talg, den hellen braunen Zucker, Zitronenabrieb und Orangenabrieb (falls verwendet) hinzufügen. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer vermengen, bis die Mischung wie grobe Brotkrümel aussieht.
⏱️ 5 minutes - 3
Teig formen: Die aufgequollenen Korinthen zu den trockenen Zutaten geben und zum Verteilen unterrühren. Nach und nach die Milch eingießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren; die Konsistenz sollte wie ein dicker Teig oder weicher Knetteig sein. Bei zu trockenem Teig einen Schuss Milch mehr hinzufügen.
⏱️ 10 minutes - 4
Puddingform vorbereiten: Eine Puddingform mit 1 Liter Fassungsvermögen großzügig mit Butter oder Antihaftspray einfetten. Den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auslegen. Die Puddingmischung in die Form löffeln und die Form etwa zwei Drittel voll füllen, um Platz für die Ausdehnung während des Dämpfens zu lassen. Die Oberfläche glatt streichen.
⏱️ 2 hours - 5
Form verschließen: Die Oberseite der Puddingform fest verschließen. Traditionell geschieht dies mit einer Schicht Backpapier, die mit Küchengarn befestigt wird, gefolgt von einer Schicht Alufolie, die ebenfalls mit Garn fixiert wird, um einen Griff zu bilden. Alternativ kann eine Puddingform mit einem dicht schließenden Deckel verwendet werden.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen leichteren Pudding darauf achten, den Teig nach Zugabe der Flüssigkeit nicht zu stark zu rühren.
- ✓Wenn Sie keine Puddingform haben, kann eine hitzebeständige Schüssel mit dicht schließendem Deckel oder eine, die sicher mit Alufolie und Backpapier abgedeckt werden kann, verwendet werden.
- ✓Um die Garprobe zu machen, einen Spieß in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.
- ✓Halten Sie den Deckel des Dampftopfes so weit wie möglich geschlossen, um eine gleichmäßige Hitze und einen gleichmäßigen Dampf zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel gemischte Gewürze oder eine Prise gemahlene Muskatnuss zu den trockenen Zutaten hinzu, um ein wärmeres Geschmacksprofil zu erzielen.
- Ersetzen Sie einige der Korinthen durch Rosinen oder Sultaninen für eine andere Fruchttextur.
- Für einen zusätzlichen Zitrusgeschmack die Schale einer halben Orange zum Teig hinzufügen.